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효썸

달콤 바삭한 에그타르트 만들기|효썸

제가 정말 좋아하는 에그타르트를 만들었어요!!^^

*8개 분량.
6인분 이상 2시간 이상 초급

동영상

조리순서Steps
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[파트 브리제] 박력분을 체에 내려서 넣고 설탕과 소금도 넣어주세요.
거품기로 골고루 섞어주세요.
사방 1cm 크기로 썬 차가운 버터를 넣고

버터는 만들기 전 미리 썰어서 냉장고에 차갑게 넣어두세요.

스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.
버터가 팥알 크기 정도가 되면 그만 다져주세요.
가운데에 홈을 만들고 노른자와 차가운 물을 섞어서 부어주세요.
주걱으로 가르듯이 섞다가 재료가 뭉쳐지면 가볍게 반죽해주세요.

버터가 녹지 않도록 되도록 빨리 작업해주세요(오래 반죽하지 마세요!).

완성된 반죽은 냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.
[필링] 냄비에 우유와 생크림을 넣고 끓기 직전까지만 따뜻하게 데워주세요.
볼에 노른자와 설탕을 넣고 잘 섞어주세요.
노른자가 익지 않도록 데운 우유와 생크림을 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요.
완성된 필링은 체에 1~2번 걸러주세요.
반죽을 0.3cm 두께로 밀어주세요.

쿠키커터가 없으면 반죽을 적당히 떼어 동그랗게 빚은 후 틀에 넣고 모양을 잡아도 됩니다.

지름 9cm 쿠키커터로 찍어주세요.
틀에 넣고 모양을 잡아주세요.

속에 공기가 들어가면 포크로 콕 찔러 빼주세요.

필링을 90% 채워주세요.
190℃로 예열한 오븐에 20~25분간 구워주세요.

오븐

적당히 식힌 후 조심스럽게 뒤집어서 타르트를 분리해주세요.

팁-주의사항
파트 브리제를 만들 때 버터가 녹지 않아야 합니다!

등록일 : 2019-02-20 수정일 : 2019-04-03

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레시피 작성자About the writer

효썸

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요리 후기 40

신비홍 2020-09-07 18:28:26

레시피 감사해요~~~ 맛있게 잘 구워졌어요~. 음. 저는 두판으로 구워서 20분굽다가 위아래 바꿔서 15분 더 구웠더니 잘 익었네요. 아~ 제입맛에는 좀 많이 단거 같아 다음번엔 설탕을 좀 줄이고 해도 될 것 같아요. 커피랑 먹으면 괜찮은데 아이들은 우유랑 먹으면서 넘 달다고 하더라구요. ^^ 

요리좀배우죠 2020-03-12 19:11:21

얼추 따라만들었는데 겉부분이 조금탓더라구요.. 못먹을정도는 아니였구요! 진짜 맛있어요! 다음에 또 만들어 먹어야 겠네요..ㅎㅎ 

green경 2020-10-05 18:03:03

오랫만에 에그타르트만들어봤어요 생크림대신 휘핑크림으로 했지만 맛은 우와~~ 잘먹었답니다. 

댓글 6
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