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김진옥요리가좋다

식당처럼 부풀어오르는 달걀찜(계란찜) 만드는 방법

식당처럼 부풀어오르는 계란찜 집에서 만들어보세요!!
계란을 믹서기에 풀어도 좋고요...거품기로 잘 저어서 풀어주셔도 좋습니다.
단...중요한 점은 뚝배기의 크기에 맞게 계란의 양 조절하셔야합니다.
나중에 계란푼물과 다시마물을 모두 넣었을때 뚝배기의 90%가까이는 차야만
쉽게 부풀어오른답니다.
4인분 15분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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1. 뚝배기에 물400ml를 넣고 다시마 1조각을 넣은후
5분정도 끓여준후 다시마는 건져줍니다.
2. 뚝배기의 크기에 따라 계란양은 조절하셔야하는데요.
제가 사용한 뚝배기가 물6컵이 조금 넘게 들어가는
뚝배기였습니다.
이정도의 크기에는 계란이 8개 들어갑니다.
계란 8개를 풀어주고...고운소금 1/3T를 넣어준후~
3. 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
믹서기에 갈지 않을때는 거품기를 이용해서 손으로
잘 저어주세요.
여기에 다진파.참기름.갈은깨를 넣어줍니다.

달걀찜에 참기름와 갈은깨를 넣으면 비린맛도 잡고 고소한 맛도 난답니다.

4. 위1번에서 준비한 다시마물을 센불로 켠후..
끓어오르면 약불로 줄이세요..
여기에 위3번에서 준비한 달걀물을 부어줍니다.
계란찜은 이제부터..끝까지 약불 유지입니다.
5. 약불유지!!!
30~40초 간격으로 계란찜을 뚝배기 바닥면까지..
잘 뒤적여줍니다.
다시..30~40초후 계란찜을 뒤적여주고~~
다시~~ 계속해서 반복하다가...
계란찜이 뚝배기위로 부풀어오르면서 90%정도
익었을때...
6. 뚜껑을 덮고..가스불을 끄고..
남은 예열로 2분정도 익히면 완성입니다.
뚜껑은 달걀찜이 부풀기 좋게...
조금 위로 쏟은 뚜껑을 선택하세요~
팁-주의사항
1. 뚝배기의 크기에 따라 달걀양 조절하세요.
뚝배기의 90%정도 달걀푼물과 다시마물이 차지해야합니다.
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등록일 : 2018-11-20 수정일 : 2020-03-20

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레시피 작성자About the writer

김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

요리 후기 5

행복한 미자씨 2020-08-02 19:25:11

이상하게 달걀찜이 안되더라구요 근데 이 레시피로해서 처음 성공했어요 아들이 엄청 잘 먹네요 감사합니다♡♡♡ 

진우맘스 2018-11-26 12:53:11

매번 실패했는데, 이 레시피대로 했더니 남편한테 칭찬받았답니당^^~ 애들이랑 다같이 맛있게 잘 먹었어요 감사합니다. 

subi4728 2019-06-01 21:02:28

요리 똥손인데 잘 해 먹었어요 감사합니다 

댓글 2
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