Name: 도라지볶음 쓴맛없이 맛있게~
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 도라지 400g; 다진파 조금; 소금(씻는물) 1T; 소금 1t; 다진마늘 1T; 올리고당 2T; 매실 1T; 참기름 조금; 깨소금 조금

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뽀또또

도라지볶음 쓴맛없이 맛있게~

모두 명절음식 준비로 바쁘셨지요~^^::
나물이 별거아닌것같지만 은근 또 맛내기
힘들때도 있어요~~ ㅎ
도라지 쓴맛없이 맛있게 볶아볼께요~^~^

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지 구매 400g

다진파 구매 조금

[양념]

소금(씻는물) 구매 1T

소금 구매 1t

다진마늘 구매 1T

올리고당 구매 2T

매실 구매 1T

참기름 구매 조금

깨소금 구매 조금

노하우

조리순서Steps

굵은소금 한스푼을 물에 넣고 잘 녹여주세요

도라지가 잠길정도로 소금물에 10~20분동안 담궈주세요

도라지요리할때 젤루 중요한 과정이 요거예요
도라지를 소금물에서 빠득빠득 비벼가며 씻은후
흐르는물에 3~4번 헹궈주세요 그래야 도라지가 쓴맛없이 달큼한 맛이나지요

채반에 잠시 받쳐 물기를 빼고 키친타올에 올려 키친타올로 덮고 눌러가며
남은 물기를 제거해줘요
(짜는건 손목이 아프니
손목을 아끼세요~ㅎ)

가스불을 켜지않은 상태에서 후라이팬에 올리브유를 살짝 두르고 도라지를 넣어요 양념을 먼저하고 볶을꺼예요

분량의 양념과 다진파를 모두 넣어요(매실은 없으시면 안넣으셔두되요)

위생장갑을 끼고 도라지에 양념이 잘 밸수있도록 조물조물 주물러가며 잘 섞어줘요

이제 불을 키고 중불에서
젓가락으로 저어가며 도라지가 숨이죽어 촉촉해질때가 볶아요

마지막에 참기름과 깨소금을 조금 더 넣어주면 달크리한 도라지볶음
완성입니다요

: 혹시 간을 보고 소금은 기호에 맞게 조절하세요

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등록일 : 2018-02-16 수정일 : 2018-02-17

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레시피 작성자About the writer

뽀또또

집밥 예찬론자 신랑^^과 세 아이를 키우면서 자연스레 주방에 있는 시간이 많아지면서 요리 실력도 일취월장중이랍니다... ㅎㅎ 부담없이 함께 공유해요~~~^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도