돼지등뼈우거지탕

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노루네

돼지등뼈우거지탕

돼지등뼈의 구수함~
푸짐한 한끼입니다

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1.5kg
들깨가루
3스푼
배추시래기
1공기
감자
2개

[양념]

월계수잎
2장
소주
1/2컵
통후추
2스푼
된장
1큰술
다진마늘
3큰술
생강
1쪽
대파
2뿌리
후추
약간

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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돼지등뼈는 찬물에 2시간 담궈 중간에 물을 갈아주며 핏물을 빼고 월개수잎 통후추 소주1/2컵 넣고 한번 끓여 깨끗이 씻어 이물질과 잡내를 제거하고~(소주나 맥주를 넣으면 잡내 제거에 좋아요)

냄비에 등뼈가 푹 잠기게 물을 붓고 생강 1쪽 넣어 살이 무르게 중약 불에서 50분 이상 푹 삶으면 뽀얗게 국물도 우러나고 살도 부드러워집니다

삶아논 우거지에 된장2스픈 다진마늘 넣고 주물러 줍니다 우거지는 된장에 치대야 간이 베이고 맛있답니다

뽀얗게 우러난 돼지 등뼈에 주물러둔 우거지 넣고

감자도 넣어 푹 끓여 줍니다

시레기와 감자가 무르게 익으면 모자란 간은 천일염이나 새우젓으로 간을하고

마지막에 들개까루 후추와 대파넣고 한번 더 끓여 줍니다

우거지와 등뼈 들깨가루의 조합이 환상입니다

등록일 : 2018-01-02 수정일 : 2018-01-03

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댓글 1

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