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판교댁쏭아

우동 레시피 쯔유로 일본 우동 만들기

날씨가 꽤나 쌀쌀해졌다
쌀쌀하다기 보다 매우 춥다고 말해야 하나~

오늘도 잠깐 밖에 서있는데도 너무 추워서
힘들 정도였다

아이들이 집에 오는 시간
따듯한 국물로 몸을 녹여주고 싶었다

그래서 오늘 간식은 어묵을 끓여 볼까 하다가
딸아이가 좋아하는 우동을 끓여본다

일본에서 먹었던 그 맛을 기억하며~






2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 쯔유 조리법쯔유 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 유부 손질법유부 손질법
▶ 유부 조리법유부 조리법
▶ 유부 보관법유부 보관법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
2인분 기준으로 디포리 2마리와
국멸치, 건새우, 다시마 2장으로 육수를 우린다
육수를 우린 다음 가쓰오부시를 넣고
10분 정도 국물을 더 우려준 다음
가쓰오부시를 걸러낸다
국물 맛을 내기 위해 쯔유 3 큰 술을
넣고 국간장 1 큰 술을 넣어 주니 간이 심심하다
나머지는 소금으로 간을 하니
일본에서 맛있게 먹던 딱 그 우동 국물 맛이 난다
우리네 미역국이나 맑은 장국을 끓일 때는 국간장이 젤로 맛있고
일본 우동맛을 내기 위해는
일본간장이 들어가야 하는 게 맞는 듯^^
이렇게 간을 해서 완성된 육수에
어묵과 면을 끓여주면 된다
어묵과 우동을 넣어 한소끔 끓여낸다
유부도 넣고 끓여주면 더 진한
국물 맛이 우러난다
유부를 넣으면 국물 색이 탁해지니까
최대한 마지막에 넣어 주면 좋다
마지막에 대파도 듬뿍 넣어 주니
국물 맛이 시원해진다
팁-주의사항
오늘도 조금 늦게 퇴근한 남편을 위해
남은 육수로 우동을 끓여주니
역시나 맛있다는 말을 몇 번이나 들었다^^
일본에서 먹던 우동맛은 쯔유(일본장)가
답인 듯~
우동 레시피가 참 많지만
쯔유를 넣어 만든 우동 레시피 너무 좋으다!!!

등록일 : 2017-12-08 수정일 : 2017-12-08

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레시피 작성자About the writer

판교댁쏭아

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포토 리뷰 6
요리 후기 11

레벨1제나 2018-12-20 19:09:45

쯔유로 넣어 만들어먹으니 전 포차우동맛이났어요 ㅋㅋ 나중엔 고명을 좀더 잔뜩 넣어야겠어요ㅋㅋ 

komsil 2021-12-03 16:13:32

덕분에 늘 맛있게 끓여먹고 있어요! 남편의 요청으로 만두도 넣어봤네용~굿 굿! 

귀요미캥거루 2023-08-16 20:01:07

신랑이 맛있데요 휴게소서 파는 우동맛 난다네요 ㅋㅋㅋ잘먹었습니다 

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댓글 5
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#우동레시피#우동만들기#쯔유우동#일본우동
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