Name: 당귀장아찌
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 당귀 1.5kg; 물 2리터; 간장 1리터; 매실 원액 0.5리터; 식초 0.5리터; 설탕 0.5리터

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17,362

홍이네

당귀장아찌

고기 쌈싸먹을때 없음 안된다죠
3-6월이 제철인 당귀로 장아찌 만들어놓아요

6인분 이상 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

당귀
1.5kg 구매

[양념]

물
2리터 구매
간장
1리터 구매
매실 원액
0.5리터 구매
식초
0.5리터 구매
설탕
0.5리터 구매

노하우

조리순서Steps

당귀는 3-6월에 부드럽데요 제철 당귀 2키로 주문했는데 헉!저만큼 신문지밑에 또있었지요

긴줄기는 끊어버렸어요 쌈싸먹을때 너무긴거 싫어하시더라는요 열심히 씻어서 채반에다 물기를 빼줘요

육수를 만들어요
저희집우 신거별로 안좋아해요
물 간장 식초 매실원액 설탕
2:1:0.5:0.5:0.5로 했어요
매실없으면 설탕1로 하세요

냄비에넣고 육수를 끓여줘요 그리고 식혀줍니다

열탕소독된 유리용기에 차곡차곡 넣고 육수를 부워줘요 숨이죽으며잎들이 위로 뜨니깐 무거운걸로 위에 눌러주세요 그리고 냉장고에 일주일정도 숙성시켜논다음 못기다리고 먹기 시작하네요

생잎도 고기구워 쌈싸먹어요 신이 여성에게 주는선물 이래요 여성질환에 특히 좋다는 당귀 장아찌 최고입니다

: 신거 좋아하시면 식초 더넣으세요
저는 장아찌담을땐 꼭 양조간장 양조식초로 해요

등록일 : 2016-04-19 수정일 : 2016-04-19

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레시피 작성자About the writer

홍이네

즐거운주부

포토 리뷰 1

요리 후기 4

주님만이 나의 삶 2020-04-03 10:57:01

집 앞에 당귀를 심었는대 이렇게 해서 먹으면 좋겠네요 ~ 덕분에 감사합니다.

원냥 2021-03-19 20:33:39

레시피가 정말 맛있습니다~ㅎ 저는 신맛을 좋아해서 식초를 더 넣었어요~ 자주 이용할게요~감사합니다~

쉐프의 한마디2021-03-21 19:43:38

당귀 저두 이제 만들어놔야 겠어요 ㅎㅎ

hssj**** 2022-04-17 11:59:44

어머님이 저 좋아하신다고 작년에 당귀를 심으셨는데 올해 엄청 컷더라구요 당귀잎을 따오긴 했는데 양이많아 쌈싸먹고도 남은거같아 어떻게 해야하나했는데 좋은 정보감사해요

쉐프의 한마디2022-04-19 16:05:27

와~ 맛있겠네용~^^

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#장아찌 #당귀 #당귀장아찌.봄나물장아찌

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