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환갑을꿈꾸는아줌마

국민 밑반찬 고추장멸치볶음으로 며칠간 든든하게

어릴적 추억이 가득한 반찬입니다..

가마솥에 밥하고 난후.. 아궁이에다가

고추장멸치볶음을 만들어주면 어찌 그리 맛있었지요..

그때의 엄마의 손맛을 상상하면서 만들어 보았어요.
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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다시멸치가 필요해서 구입했더니..
딱봐도 고추장멸치랍니다..
다시멸치로는 맛이 없어요..
머리, 내장 제거 해 주세요.
잘 다듬어진 멸치를 팬에 넣고 살짝이
볶아 주서요.(비린내가 날아 가도록)
* 기름은 넣지 않는답니다.
* 이때 멸치가 너무 딱딱하면 물을 조금 뿌려 주어요.
양념소스를 만들어요.
(고추장, 마늘, 올리고당, 매실청, 참기름)
* 매실청이 없으면 생략해도 된답니다.
간을 보아 조절 해도 된답니다..
살짝 볶아진 멸치에 양념소스를 넣고
양념이 잘 배이도록 달달 볶아 주세요.
(이때 불은 약불.. 그렇지 않으면 탄답니다.)
윤기가 조금 부족하다 싶으면
올리고당을 조금 넣어서 잘 섞어 주어요..
(이때 불은 껀 상태)
마지막으로 참깨 솔솔...~~
고소한맛이 부족하면 참기름 추가!!!
팁-주의사항
멸치가 너무 딱딱하다면 처음에 비린내 날리기 위해서 볶을때
물을 조금 뿌려주면 약간은 부들부들한 멸치볶음이 된답니다.
윤기 좔좔 먹음직스런 비주얼을 원한다면...마지막에 올리고당을 조금 더
넣어준다면 더 먹음직스런 멸치볶음이 된답니다.

등록일 : 2016-03-14 수정일 : 2016-03-15

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레시피 작성자About the writer

환갑을꿈꾸는아줌마

편식쟁이 아이와 사춘기 딸아이의 집밥과 맛있는 먹거리 이야기

포토 리뷰 7
요리 후기 21

유야 2018-02-10 16:31:23

너무 달게 먹으면 안되서 양념 조금만 했는데 고추장 넉넉하게 하면 더 맛날것 같아요 간단하고 맛있게 잘되서 좋아요~~!! 

SH 2022-03-24 14:36:50

너무간단한데 진짜 밥도둑이네요 신랑이 식당에서 먹은것 보다도 더 맛있다고 하네요^^^ 

이인슉 2020-02-04 07:05:48

큰 멸치로 만들어서 칼슘도 풍부하고 입맛도 확실하게 도네요.. 최고입니다  

댓글 7
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