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달콤한꿀호떡

집에서도 깔끔하게 , 고등어 구이 황금레시피 :)

집에서도 깔끔하게 고등어를 구울 수 있다.
실패없는 생생정보통 황금레시피 , 고등어구이 따라잡기 !

식초가 비린맛을 잡아주어 깔끔한 맛이에요 !

삼치 , 꽁치등을 구울때 활용해도 좋을 것 같습니다.
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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생물고등어는 손질해 굵은소금을 뿌려 냉장고에 2시간 숙성시켜 핏물을 빼고 자반고등어는 바로 사용가능
흐르는물에 숙성시킨 고등어를 깨끗히 씻어준다.
(사진처럼 물에 담그지 말고 바로 흐르는물에 헹구듯 씻어주는게 좋다.)
식초와 식용유를 1:1 비율로 섞어주고
(2마리 조리시 식용유2스푼 + 식초 2스푼 정도가 적당했다.)
헹구어 물기를 뺀 고등어에 고루 잘 발라준다.
겉면에도 마사지 하듯 잘 문질러 발라주고 -
살쪽에도 골고루 묻을 수 있도록 발라준다.
센불에 달군 팬에 겉면이 바닥에 닿도록 고등어를 올린다.
1분 구워준 뒤 뒤집어준다.
안쪽면이 바닥으로 가도록 1분30초 구워주고 중- 약불로 줄여 뒤집어가며 고루 익혀준다.
자주 뒤집으면 살이 부셔지기 쉬우니 두세번만 뒤집어 완성시킨다.
고등어에 바른 기름 말고는 들어가는 기름이 없어 주변으로 기름튐 걱정도 없고 굽는동안 냄새나 연기도 확실히 덜하다.
접시에 담아내면 완성 !
팁-주의사항
자반고등어를 사용하면 굵은 소금은 따로 필요 없습니다.
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등록일 : 2015-10-24 수정일 : 2016-04-20

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 42

_seovely 2019-02-24 02:01:30

담백하니 맛있더라구요 굿 그동안 밀가루에 구웠는데 이젠 이방법으로 해야겠어요 ㅋ 

pink616 2019-10-17 19:33:51

와~ 생선이라면 끔찍하게 싫어하던 애들인데 자기들 앞에 한마리씩 두고 가시발라 먹네요 

im sean 2017-07-16 12:00:30

앗 사진찍을껄ㅋㅋ식초덕분이었을까요. 비린내없이 맛있게 먹었어요^^ 생애 첫 고등어구이 성공~~ㅋㅋ 

댓글 10
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