Name: 황금레시피로 더 맛있는 잡채
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 잡채 700g(30인분); 표고버섯 10개; 당근 2개; 양파 3개; 부추 1단; 소금 약간; 후추 약간; 간장 2컵; 올리고당 2컵; 참기름 3T; 통깨 3T

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나비효과s키친

황금레시피로 더 맛있는 잡채

시부모님 생신상에 올렸던 잡채예요.
전날 당면을 불려놓고, 채소는 채썰어놓기만해도 아침에 금방만들어 갈수 있어요.

잡채가 어렵다고 생각 하지 마세요.
황금레시피로 맛있는 잡채 만드는 법 소개합니다...^^

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

잡채 구매 700g(30인분)

표고버섯 구매 10개

당근 구매 2개

양파 구매 3개

부추 구매 1단

[양념]

소금 구매 약간

후추 구매 약간

간장 구매 2컵

올리고당 구매 2컵

참기름 구매 3T

통깨 구매 3T

노하우

조리순서Steps

잡채는 하루전...밤부터 물에 불려둡니다.

양파, 부추, 당근은 채를 쳐서 소금을 약간 넣어 볶아줍니다.
(각자 따로 볶아줘야 재료의 맛을 살릴수있어요.)
표고버섯은 슬라이스해서 소금, 후추, 간장으로 간을 해서 볶아주세요.

불렸던 당면은 뜨거운 물에 넣고 삶아줍니다.
찬물에 헹군뒤, 물을 빼서 간장 2컵, 올리고당 2컵을 넣고 조려줘요.
간장과 올리고당이 너무 많은 것 같다구요?
당면이 흡수했던 물과 만나면 괜찮아요~걱정마세요~^^

졸였던 당면과 야채들을 섞어줍니다.

참기름5스푼과 통깨듬뿍 뿌려 골고루 섞어줍니다.

맛깔스런 잡채 완성입니다.

: 채소들은 각자 따로 볶아줘야 재료의 맛을 살릴수있어요.
간장과 올리고당 양념이 너무 많다구요? 일단 만들어보세요~
한정식집 잡채 저리가라합니다~~^^

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등록일 : 2015-07-11 수정일 : 2015-08-04

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레시피 작성자About the writer

나비효과s키친

http://m.blog.naver.com/veekey

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

포토 리뷰 5

요리 후기 15

뿌뿌빠빠 2021-06-22 18:11:50

맛있게 잘 먹었습니다~ 당면 물기를 안털고 넣고 야채도 너무 많이 넣었더니 수분이 많아져서 잡채밥으로 먹었습니다. 올리고당이 모자라 정량의 반밖에 못 넣었는데 딱 맞게 달짝했어요. 11분 삶고 뒤에 좀 더 볶으니 좀 불었는데 불 끄고도 온기가 남아있어서 더 익으니 다음엔 9분 정도만 삶아도 괜찮을 것 같아요ㅎㅎ

밍떠루 2020-02-05 13:35:28

시어머니 생신이셔서 처음으로 잡채해봤어요! 적힌대로 전날 재료준비 다해두고 아침에 후다닥했더니 딱 알맞게 맛있게 완성했어요 레시피 최고네요! 스크랩 꼭꼭해두고 앞으로 제가하는 잡채는 항상 이 레시피 일거같습니다! 시부모님도 남편도 잡채가 젤 맛있다고 칭찬했네요 감사해요❤