녹두빈대떡 만들기

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공룡맘

녹두빈대떡 만들기

지글지글 녹두빈대떡 드세요.

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

소금
1/2T 구매
후추
약간 구매
참기름
약간 구매
오일
약간 구매

노하우

▶ 녹두 손질법

▶ 고사리 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

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녹두 2C을 불리면 대략 4C 정도가 됩니다 불린 녹두 4C에 불린 찹쌀 1/2C, 물은 자작할 정도 녹두 불릴 때 치자 한개를 잘라 넣으면 녹두색이 훨씬 곱게 난답니다. 녹두를 갈 때 통마늘 한 알을 같이 넣고 갈면 녹두의 독특한 향이 없어집니다. 치자물, 마늘은 선택입니당. 하지만 소금 1/2T은 필수입니다. 물론 속재료 간에 따라 조금씩 다르지만 대개는 1/2T 정도 넣고 갈아보세요.

대파 2대 송송송, 고사리 200g 송송송, 양파 1/2개 송송송, 김치 소를 턴 후 꼭 짜서 송송송 (썰어서 350g 정도, 대략 1/3포기) 다진 돼지고기 250g 에 후추, 소금 1/2t , 생강술 1T 넣고 조물 조물 다진 마늘 3T, 참기름 3T 넣고 모든 재료를 골고루 골고루 섞어요.

녹두양이 많을 땐 몇 번에 나눠 믹서기에 갈아 사용하셔야지 한꺼번에 다 갈아두면 녹두가 삭아 반죽이 묽어집니다.

녹두빈대떡은 돼지기름으로 부쳐야 더 고소하다고 하지만 요즘은 돼지기름 먹는 거 싫어 하시니 식용유로 부칩니다.

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등록일 : 2014-02-12 수정일 : 2015-06-07

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http://blog.naver.com/mamycook

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