Name: 속살이 담백한 조림 광어조림
Ingredients: 광어 1마리; 대파 1/2뿌리; 녹말가루; 소금; 후춧가루; 식용유; 진간장 4큰술; 매실액 3큰술; 올리고당 1.5큰술; 맛술 2큰술; 마늘 10쪽; 생강가루 약간; 물 1컵

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풀향기

속살이 담백한 조림 광어조림

담백하고 부드러운 식감이 일품인 광어조림

초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

진간장
4큰술 구매
매실액
3큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
마늘
10쪽 구매
생강가루
약간 구매
물
1컵 구매

노하우

조리순서Steps

광어는 비늘을 벗겨 내고 내장과 지느러미, 대가리를 제거한 후 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 다음

적당한 크기로 썰어 줍니다. 지느러미를 제거할 때에는 가위를 이용하면 편리해서 좋아요.

광어에 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간을 해 주고

녹말가루를 살짝 묻혀 줍니다.

달군 프라이팬에 식용유를 적당량 붓고 180도씨 온도에서 광어를 넣어 노릇노릇하게 튀겨 냅니다.

냄비에 분량의 양념장 재료 진간장, 매실액, 올리고당, 맛술, 생강가루, 마늘, 물을 넣고

튀겨낸 광어를 넣어 센 불에서 한소끔 끓여 줍니다.

불을 중불이나 약불로 줄여서 중간 중간 양념장 국물을 끼얹어 가면서 조려줍니다. 냄비 뚜껑은 열고 조려 주었어요.

대파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰어서 찬물에 헹군 다음 체에 받쳐 물기를 제거해 줍니다.

접시에 대파 채를 담고 광어조림을 올린 후 송송 썬 대파를 고명을 얹어 냅니다.

광어조림 완성

: 광어를 고를 때에는 표면이 매끄럽고 살이 투명하며 붉은 빛이 도는 흰색을 고르는 게 좋아요.

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등록일 : 2011-11-25 수정일 : 2015-04-03

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레시피 작성자About the writer

풀향기

http://blog.naver.com/swjun15

요리 후기 3

두아이맘 2022-05-06 12:33:17

광어가컷나봐요 속까지 간이안배었더라구요.다음엔잘할수있을듯.

김보바스 2018-06-27 19:22:01

우리 아들이 너무 좋아해요~ 감사합니다ㅎㅎ

바람1122 2021-06-27 09:02:38

완전 담백 맛나네요 감사합니다

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