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강혜

허브포테이트 스틱

오독오독 먹기 좋은 스틱형 쿠키구웠어요. 차보다는 시원한 맥주랑 어울리는 간식 겸 안주쿠키? 크림치즈와 허브. 감자로 반죽을해 고소하면서도 부드럽게 즐기는 스틱으로 밀어주는 수고로움을 감수하고 만들게되요.
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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감자는 잘 삶아서 껍질을 벗기고 뜨거울때 으깨 식혀주세요.
버터와 크림치즈를 부드럽게 풀다가 소금과 설탕을 넣고 잘 휘핑해주세요.
으깨 식혀둔 감자를 넣고 크림치즈와 잘 섞고
박력분을 체쳐 넣고 허브가루도 넣어주세요. 저는 바질과 파슬리 가루를 넣었는데 집에 있는 각종 허브가루를 취향에 맞게 넣어주세요. 주걱으로 섞으면서 소보루처럼 몽알몽알 되면 손으로 한덩어리로 가볍게 만져 뭉쳐주시고 랩을씌워 냉장고에서 30분정도 휴지시켜주세요.
휴지가 끝난 반죽을 15g씩 분할해주세요.
15g씩 분할한 반죽을 손으로 길게 늘려서 팬의 길이에 맞게 적당히 늘려주세요. 저는 한 25cm정도로 늘려주었어요. 집에있는 오븐팬의 크기에 맞게 분할량도 조절하고 늘이는 양도 조절해주세요. 빵반죽이 아니라서 수축하지않고 수월하게 밀수가 있어요.
오븐팬위에 잘 놓아주세요 , 부푸는 쿠키는 아니니 약간씩만 간격을 띠고 팬닝한후에 180'c에서 15분정도 구워주세요. 타지않게 틈틈히 들여다보며

오븐

노릇노릇 타지않게 잘 구워졌어요. 끝부분은 살짝 얇게 밀어졌지만 타진 않았어요.이렇게 스틱형 쿠키는 색이 진하게 나면서 타기 시작하면 맛에서도 탄맛이 많이 나니 굽는동안 타지않도록 잘 지켜봐주세요. 약간의 애정만 쏟아준다면 더 맛있는 바삭바삭 쿠키를. 크림치즈가 듬뿍들어가고 고소한 감자가 들어가서 구수하면서도 매우 부드러운맛이에요. 뜨거울때는 크림치즈와 감자, 허브등 맛이 각각 따로노는것 같은데, 식힌뒤에 먹으면 더 바삭바삭하면서도 재료의 맛들이 잘 어우러져요, 크림치즈와 풍미가 확 느껴지는.
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등록일 : 2009-01-06 수정일 : 2015-09-18

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요리 후기 1

미시까 2017-06-09 15:38:15

저도 만들어 봤어요~ㅋ 처음 구울땐 좀 두꺼운지 윗분 처럼 바삭한것 보다..그래서 밀대로 얇게 밀어서 포크로 찍은뒤 구워 봤더니 바삭바삭 고소한~ 시중에서 파는 포비인가?ㅋ 구운 감자 비스켓 그맛이랑 비슷하더라구요~잘 배워 갑니다^^ 

댓글 26
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