Name: 마론 몽블랑
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 100g; 설탕 95g; 마론잼 100g; 달걀 1개; 노른자 1개; 박력분 250g; 소금 조금; 베이킹파우더 3g; 우유 85g; 밤다이스 적당히; 생크림 100g; 마론크림 100g; 설탕 10g

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강혜

마론 몽블랑

머핀을 구워서 머핀만 먹고싶으면 머핀을 먹고, 달콤하고 구수한 몽블랑을 드시고 싶으면 마론크림을 만들어 위에 뿌리기만 하면 근사한 마론 몽블랑이 완성되는 간단하면서도 맛있고 폼나는 마론 몽블랑이에요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[마론크림]

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노하우

조리순서Steps

실온에 녹인 부드러운 버터에 설탕을 넣고 섞어주세요. 저는 흰설탕과 황설탕을 섞어 넣어주었어요. 왠지 황설탕을 넣으면 머핀이 좀더 촉촉한 느낌이 들어서요. 단지 제 느낌이에요.

실온에 두어 찬기를 없앤 계란을 잘 풀고 머핀반죽에 조금씩 넣으며 섞어주세요. 한번에 넣으면 버터와 분리될수 있으니 조금씩.

곱게 체친 가루를 넣고 섞어주세요.

버터반죽과 밀가루가 어느정도 섞였을때 마론잼을 넣어주세요. 요 마론잼 다써가네요. 우리나라에선 구하기도 힘든데. 몇병 더 사올걸 그랬어요.

마론잼을 섞다가 우유를 넣고 섞어주세요. 머핀이나 쿠키등과 같이 박력분이 들어간 제과는 너무 오래 섞으면 글루텐이 생겨 딱딱해지거나 떡처럼 질어지게 되니까 가루류와 조금 섞다가 잼을 넣고 또 조금 섞다가 우유를 넣고 하셔야 질어지지 않고 맛있게 머핀이 되요.

밤다이스를 취향껏 넣어주세요. 강혜는 밤을 좋아하니까 밤다이스를 듬뿍 넣어주었어요. 무어든지 듬뿍듬뿍.

머핀을 구운다음에 위에 마론크림을 짜줄거니깐. 머핀틀에 유산지를 깔고 반죽을 80%정도 팬닝한후에 180'c에서 20분간 구워주세요.

구워져 나온 머핀은 완벽하게 식혀 준비하세요,. 뜨뜻하거나 미지근하면 위에 마론크림이 자칫 녹을수도 있으니까요.

이제 마론크림을 만들어줄거에요. 생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑을 하신다음에 마론크림을 넣고 잘 섞어주세요. 섞다보면 생크림의 휘핑이 약간 죽을거에요. 그럼 다시 한번 휘핑해주어 단단한 상태로 만들어주세요. 다시 한번 휘핑할때는 설탕을 넣지 않으셔야 해요. 그리구 짤주머니에 몽블랑 깍지를 끼워준후 마론 크림을 담고 구워진 머핀위에 이쁘게 크림을 짜주시면 되요.

머핀도 먹고 싶고 케이크도 먹고 싶을땐 머핀위에 너무 달달한 아이싱보다는 요런 담백한 휘핑크림을 짜서 먹는것도 좋을거 같아요. 마론머핀에 마론크림이 올라간 요 간단한 몽블랑은 너무너무 부드럽고 달콤해요. 또 밤향이 가득한 마론잼을 넣어서 향도 아주 구수하구요. 마론크림과 함께 먹을때는 마론크림의 부드러움과 머핀의 촉촉함이 어우려져서 머핀위에 마론크림이 아니라 뽀송한 마론비스퀴로 만든 몽블랑을 먹는 느낌이에요.