고구마 흑돼지갈비찜

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고구마 흑돼지갈비찜

흑돼지갈비에다 고구마를 넣고 맛있는 돼지갈비찜을 만들었어요~

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

흑돼지갈비
500g 구매
고구마
1개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
마른표고
5장 구매
물
300ml 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

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▶ 황설탕 조리법

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▶ 마늘 조리법

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흑돼지갈비는 핏물을 제거한뒤 통후추, 정향, 월계수잎, 청주를 넣고 끓인물에 데쳐주세요. 데친 흑돼지갈비는 찬물에 헹궈 여분의 불순물을 제거한뒤 살집 중간중간에 칼집을 내주세요.

고구마는 먹기좋게 썰어서 가장자리를 이쁘게 정리해준뒤 찬물에 담궈 전분기를 제거해주세요. 당근과 양파도 썰어주시고 마른 표고버섯은 미지근한 물에 설탕을 조금 넣고 불린뒤 굵게 채썰어주세요.

미리 만들어 둔 양념을 칼집을 낸 흑돼지갈비에다 넣고 잘 버무린뒤 한 두시간정도 재워두세요. 저는 보통 먹기전날 재워둔답니다. 전날 재워둘경우 야채들은 조리직전에 손질하시면 된답니다.

냄비에 미리 재워둔 흑돼지갈비를 넣고 물을 부은뒤 끓여주세요. 흑돼지갈비가 어느정도 익었으면 고구마를 포함한 야채들을 넣어주세요.

맛있게 만들어진 흑돼지갈비찜을 접시에다 담고 위에는 실고추랑 통깨도 조금 뿌려주었어요. 흑돼지갈비찜을 넘 오래 익히시면 고구마의 이쁜 모양이 미워(?)지고, 뭉그러져 흑돼지갈비찜의 국물이 텁텁해지니깐 넘 오래 끓이지마세요.

: 양념장은 미리 만들어두세요.

고구마돼지갈비찜 관련 상품

등록일 : 2008-10-31 수정일 : 2015-09-15

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