케이크의 기본 케이크 시트만들기

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강혜

케이크의 기본 케이크 시트만들기

케이크의 기본 케이크 시트입니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
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박력분
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[양념]

설탕
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버터
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노하우

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

조리순서Steps

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계란을 핸드믹서로 풀어 거품을 낸후 설탕을 넣고 고속으로 저어 부피도 늘고 색이 아이보리 색이 되도록 휘핑해주세요. 고속으로 휘핑해서 거품을 풍성히 낸후 저속으로 1~2분간 저어 큰 기포를 없애주어야 보드랍고 구멍없는 제누와즈를 만들수가 있어요.

핸드믹서로 저속으로 거품까지 없애면 아주아주 실크같은 윤기나는 반죽이 되요. 큰기포가 없어야 부드럽게 되니 저속으로 휘핑해주는 과정을 꼭 해주세요.

박력분을 체쳐 넣고 뭉치는 가루가 없도록 아래위로 고루 잘 섞어주세요.

버터와 우유를 전자레인지에 녹이거나 중탕하여 녹여주세요.

전자레인지

반죽의 일부를 덜어 버터와 우유 녹인것에 넣고 잘 섞어주세요. 이렇게 나눠서 하는 이유는 버터를 바로 계란 반죽에 넣으면 애써 올린 거품이 다 꺼져버리기 때문이에요.

이제 버터와 섞은 반죽을 다시 본반죽에 넣고 잘 섞어주세요.

유산지를 깔아놓은 케이크틀에 반죽을 부어주세요. 저렇게 주름을 그리면서 떨어져야 잘 된 제누와즈 반죽이랍니다. 170,c에서 30~35분 구워주세요. 굽다가 윗면에 색이 진하게 나지 않도록 15분정도 지나서 오븐안을 확인해준후 호일을 덮어주세요. 설탕도 잘 녹아서 제누와즈 윗면도 부드럽고 맛있어요. 그리구 제누와즈는 굽고 꺼내자 마자 틀에서 꺼내 식혀줘야 윗면에 줄어들지 않아요.

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등록일 : 2008-10-25 수정일 : 2015-09-30

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요리 후기 1

shimmer2 2016-04-13 22:35:32

레시피 보구 세번 했는데 시트 가운데가 푹 가라앉아버렸어요 원인을 모르겠어요~~^^

댓글 20

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