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별바라기

두고두고 든든하게 먹을껄? 상큼한 야채모듬피클 ~★

상큼한 야채피클을 만들어 봤어요. 저희집에서 늘상 자주 해먹는 요리인데 ~ 이래저래 냉장고에 야채 정리도 좀 할겸 만들었는데요. 요리초가 있어서 이런 야채피클 만드는게 무지 쉬워진거 같아요.
6인분 이상 60분 이내 초급
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오이, 적채, 당근, 양파, 브로콜리, 콜리플라워를 굵은소금 한줌 넣고 찬물에 좀 담궈뒀다가 흐르는 물에 하나하나 깨끗이 씻어서 물기털고 먹기좋은 크기로 썰어서 준비해 주세요
썰어놓은 야채를 볼에 담고 또 굵은소금 한줌 넣고 물 가득 잠길정도로 부어서 10여분간 담궈뒀다 흐르는물에 한번 더 씻어 체에받쳐 물기를 쏙 빼주세요.
피클을 담을 병은 열을 가해 소독해서 찬물에 담그지 말고 꺼내 뜨거운채로 물기를 빼주세요~ 물기가 마르면 야채를 담아 주세요.
요리초 1리터, 생수 1리터, 설탕 3스푼, 굵은소금 1스푼, 통후추 1스푼. 월계수잎 10장을 넣어 5분정도 끓인 후에 야채를 담은 병에 부워주세요.
레몬 1개는 반달모양으로 썰어서 준비해 주시고요. 야채들 꼼꼼 담고 ~ 위에 레몬 3~4개씩 올리고 월계수잎 1~2장씩 올리고 촛물 부어서 뚜껑 닫아서 일단 엎어두세요 엎어두는건 공기가 들어가지 않게 하기 위함입니다.
촛물 부어서 업어뒀다 하루 지나 촛물 따라내 다시 팔팔 끓여서 ~~ 식혀서 부어주심 됩니다. 처음엔 팔팔 끓여서 바로 부어주시고 두번째부턴 식혀서 부어주셔야 합니다 !
팁-주의사항
좀더 달게 하고 싶으신 분들은 설탕의 양을 증감시켜주세요 ~
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등록일 : 2008-08-06 수정일 : 2016-08-16

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