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꽃날

탱글탱글 부드러운 일본식 계란말이

야채를 듬뿍넣고 청량고추도 송송 썰어놓은 한국식 계란말이와는 또다른 맛이 있는 일본식 계란말이 함께 만들어 보아요. 탱글탱글 맛있는 일본식 계란말이랍니다.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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다시물 만들기. 다시마 겉에 묻은 흰가루를 행주로 닦아낸다. 냄비에 물5컵을 넣고 다시마를 넣고 끓여준다. 물이 끓기 직전에 다시마를 꺼낸다. 다시마 우린 물이 팔팔 끓으면 가쓰오부시를 넣고 불을 끈 후 3분정도 그대로 둔다. 체나 면보에 걸러 사용한다. 이렇게 다시물을 만드시면 되요. 넉넉하게 만드셔서 냉장고에 보관하시면서 다양한 요리에 활용해보세요.
이제 본격적으로 일본식 계란말이를 만들어 보아요. 일단 싱싱한 계란3개를 준비해주세요.
그릇에 계란을 깬 다음 다시물 3T, 설탕 1t, 간장 1/2t, 소금 1/4를 넣어주세요. 계란말이에 간 맞추기가 은근히 어렵답니다. 특히 일본식계란말이는 더 그래요. 제가 넣은 분량만큼 넣으시면 간이 딱 맞을거예요.
젓가락을 이용해 거품이 많이 나지 않도록 잘 섞어주세요.
잘 풀어줬으면 고운체에 한번 걸러주세요.
이제 후라이팬을 아주 약불에 올려 달군 후에 기름을 두른 후 키친타올을 이용해 후라이팬에 골고루 발라주세요.
그 다음 계란물을 한번 부어서 넓게 펴 주신 후에 젓가락과 뒤집개를 이용해서 돌돌 말아주세요. 처음에는 뒤집개만 이용하시기 보다는 젓가락을 함께 이용해서 잡아주시면서 돌돌 말아주시면 편하게 하실 수 있어요.
요런식으로 돌돌 말아주신 다음 다시 계란물을 붓고 돌돌 말고 계란물 붓고를 반복해주시면 되요. 무엇보다 계란물을 부은 후에 다 익을때까지 기다리지 말고 바닥이 하얗게 익기 시작할때 돌돌 말아주셔야지 계란끼리 서로 붙어서 잘 말아져요.
그러면 이렇게 도톰한 계란말이가 완성된답니다. 다 말아져도 안에까지 골고루 익을 수 있도록 저 상태에서 조금 더 익혀주세요. 혹시 계란말이가 이쁘게 만들어지지 않으시면 따뜻한 상태에서 김밥말에 돌돌 말아서 모양을 잡아주시면 네모난게 모양을 잡을 수 있답니다.
무를 갈아서 곁들이면 더 맛있게 드실 수 있답니다. 아주 계란말이가 탱글탱글한게 부드러워요. 일식집에서 드시던 그 부드러운 계란말이랍니다. 특히 일본식 계란말이에 특징을 설탕을 약간 넣어서 달달한 맛이 느껴지는거죠. 혹 달달한 맛이 싫으시면 설탕을 빼셔도 상관없어요. 밥반찬으로는 물론, 사케드실때 술 안주로도 좋아요. 맛있게 만들어 드세요.

등록일 : 2008-07-31 수정일 : 2015-09-07

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

seonQ 2018-06-27 21:39:03

간도 딱맞고 너무 맛있어요! 다만 실력이 모자라서 이쁘게 말기 어렵네요 

댓글 59
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