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반이짝이

냉면육수 미역오이냉국 레시피, 살얼음 띄운 여름 냉국

동치미 냉면육수에 오이와 미역을 넣어 만드는 간단한 여름 냉국이에요.
오이는 가늘게 채 썰고, 미역과 양파는 새콤달콤하게 밑간해요.
살얼음이 살짝 남은 육수를 부으면 한 그릇 내내 시원하게 즐길 수 있어요.
2인분 20분 이내 아무나
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[주재료]
오이 1 개 (가시오이 또는 백오이), 자른 건미역 5 g , 양파 1/4 개 , 홍고추 1 개 (매운맛에 따라 양 조절), 청양고추 1 개 (매운맛에 따라 양 조절), 통깨 약간
[육수]
시판 동치미 냉면육수 1 팩 , 차가운 생수 1 컵 (종이컵 기준. 육수의 간에 따라 양 조절), 얼음 약간 (선택. 살얼음 육수를 쓰면 생략 가능)
[밑간 양념]
국간장 2/3 스푼 (스푼은 밥숟가락 기준), 매실청 1 스푼 , 설탕 1/2 스푼 (알룰로스 1/2스푼으로 대체 가능), 식초 2~3 스푼 (육수의 산미에 따라 양 조절), 소금 약간 (부족한 간을 맞출 때)
[오이 세척용]
굵은소금 약간 (선택. 오이 돌기를 긁어 손질하는 경우 생략 가능)

동영상

조리순서Steps
자른 건미역 5g을 가볍게 헹군 뒤 찬물에 충분히 잠기도록 담가 5~10분 불려요. 너무 오래 불리면 미끈거릴 수 있어요.
불린 미역을 손으로 문질러 씻어요. 채반에 밭친 다음 물기를 꼭 짜 주세요.
오이 1개는 굵은소금으로 문질러 씻거나 돌기 부분을 긁어내 손질해요. 쓴맛이 날 수 있는 양쪽 끝을 조금씩 잘라 주세요.
오이를 2~3mm 두께로 어슷하게 썬 뒤 가늘게 채 썰어요. 얇게 썰면 밑간이 고루 배고 국물과 함께 먹기 좋아요.
양파 1/4개는 가늘게 채 썰고 홍고추와 청양고추는 1개씩 얇게 송송 썰어요. 고추씨는 털어내고, 양파의 매운맛이 강하면 찬물에 5분쯤 담갔다 건져요.
큰 볼에 오이, 물기를 짠 미역, 양파를 담아요. 국간장 2/3스푼, 매실청 1스푼, 설탕 또는 알룰로스 1/2스푼, 식초 2~3스푼, 소금 약간을 넣어요.
양념이 고루 묻도록 재료를 가볍게 조물조물 무쳐요. 밑간하면 미역의 비린내를 줄이고 오이에도 맛이 배어요.
차가운 동치미 냉면육수 1팩을 붓고, 국물 맛을 보면서 차가운 생수 1컵 분량을 조절해 넣어요. 신맛과 단맛은 육수 제품에 맞춰 식초와 설탕으로, 부족한 간은 소금으로 맞춰요. 스푼은 밥숟가락, 컵은 종이컵 기준이에요.
썰어 둔 홍고추와 청양고추를 넣고 통깨를 뿌려요. 매운맛을 줄이고 싶다면 고추 양을 조절해 주세요.
냉국을 그릇에 덜어 차갑게 내요. 육수를 미리 얼렸다 살짝 녹여 쓰면 살얼음을 즐길 수 있어요. 얼음을 따로 띄울 경우 녹으면서 간이 옅어지는 점을 감안해 물 양을 조절해요.
팁-주의사항
건미역은 찬물에 5~10분만 불리고, 문질러 씻은 뒤 물기를 꼭 짜세요.
살얼음 육수나 얼음을 쓸 때는 녹으면서 싱거워질 수 있으니 생수 양과 간을 조절하세요.
식초가 든 국물에 미역을 오래 두면 색이 변할 수 있으니 먹기 직전에 만드세요.

등록일 : 2026-11-15 수정일 : 2026-11-15

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79

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