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레몬콩

시원하고 칼칼한 얼큰배추어묵국 끓이기

바람이 차가워지면 어묵이 자주 생각나요. 뜨끈한 국물과 부드럽고 쫄깃한 어묵의 조합을 좋아해서 찬바람이 솔솔 불기 시작하면 자주 해 먹는데요. 오늘은 맑게 끓여볼까 하다가 어제부터 칼칼한 국물이 생각나서 얼큰배추어묵국을 끓여봤어요. 밥과 함께 먹으면 든든하고 간단한 술안주로도 참 좋답니다.
4인분 60분 이내 아무나
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[재료]
배추 160 g , 사각어묵 4 장 , 대파 1 개 , 청양고추 1/2 개 , 다진마늘 1 숟갈 , 고춧가루 1.5 숟갈 , 맛소금 두꼬집 (입맛에 따라서 조절가능), 후추 1 티스푼 , 식용유 4 숟갈
[멸치육수]
물 1 L , 육수용멸치 20 g , 육수용 건다시마 1 장 , 국간장 1 숟갈 , 참치액 1 숟갈
[선택]
물 150 ml (어묵을 넣은 뒤 국물 부족할때)
조리순서Steps
먼저 배추는 한입에 들어갈 크기로
숭덩숭덩 썰어서 찬물에 씻어
물은 버리고 배추만 준비합니다.
배추나 양배추처럼 겹겹이 쌓인 채소는
썰어주고 씻어주면 편해요.
대파와 청양고추는 얇게 총총 썰어줍니다.
사각어묵은 한입에 들어갈 수 있게 썰어주세요.
육수용 멸치와 건다시마도 준비해주시는데요.
그냥 국물에 넣어도 되지만, 그러면
건지기 힘들고 국물이 지저분해지니까요.
이런 다시팩에 넣어서 준비해주면 좋습니다.
본격적으로 끓여보죠.
냄비에 식용유 4숟갈 넣어주시고요.
썰어둔 대파와 다진마늘 1숟갈
고춧가루 1.5숟갈 넣고
약불에서 지글지글 소리가 들릴때까지 기다렸다가
소리가 들리면 그때부터 3분간 골고루 볶아주세요.

약불

3분후에 바로 물 1L부어주시고요.
강불로 올린 다음 육수용 멸치와 건다시마를 넣고
팔팔 끓어오를때까지 기다려주세요.
팔팔 끓으면 바로 중불로 낮추고 8분간 끓여줍니다.

강불-중불

8분 후에 멸치와 건다시마는 빼시고
국간장 1숟갈, 참치액 1숟갈 넣어줍니다.

중불

바로 썰어둔 배추와 청양고추도 넣어줍니다.
이때 배추가 한꺼번에 들어가면 국물이
식어서 다시 온도 올라갈때까지 기다렸다가
2분간 보글보글 끓여주시고요.

중불

2분 후에 썰어둔 어묵도 넣어주고
2분 30초 정도 끓여주시는데요.
배추에서 채즙이 어느 정도 나오긴 하지만
어묵을 넣고 섞었을때 국물이 모자라면
물을 조금 더 넣고 끓여주셔도 됩니다.
저는 150ml정도 추가해줬어요.
추가하는 물 양은 참고만 하시고
본인이 끓이는 냄비에 맞게 추가하시면 됩니다.

중불

그리고 간을 보세요.
국물이 심심하면 맛소금을 넣어주시는데요.
저는 두꼬집 정도가 딱 적당했는데,
맛소금은 기호에 맞게 조절하시면 됩니다.
간 맞춰주고 나서 후추 1티스푼 넣고 30초만 더 끓여주시면 됩니다.

중불-불끔

완성~!

등록일 : 2026-11-15

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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