잔멸치볶음 레시피 밑반찬만들기

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몽글쿡

잔멸치볶음 레시피 밑반찬만들기

고소한 볶은 땅콩을 넉넉히 넣어 씹는 맛을 더해봤어요.
간장을 넣지 않고 설탕과 올리고당으로 깔끔하게 볶아내
멸치 본연의 고소한 맛도 잘 느껴지는 땅콩 잔멸치 볶음이에요.

5인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 땅콩 손질법

▶ 땅콩 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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름을 두르지 않은 마른 팬에 잔멸치 100g을 넣고 약불에서 2분간 볶아 수분과 비린내를 날립니다. 볶은 멸치는 체에 밭쳐 부스러기 가루를 털어낸 뒤 잠시 덜어둡니다

껍질을 벗긴 볶음 땅콩은 봉지에 담아 밀대로 가볍게 두드려 굵직하게 부숩니다.

달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 약불에서 타지 않게 저어가며 향을 냅니다.
마늘 향이 올라오면 덜어둔 잔멸치와 부순 땅콩을 넣고 중약불에서 1~2분간 볶아 멸치에 마늘 기름을 고루 입힙니다.

설탕 0.5큰술을 넣고 녹을 때까지 가볍게 볶아 멸치 표면에 단맛을 입힙니다.

설탕이 고루 섞이면 불을 끄고 올리고당 2큰술과 통깨 1큰술을 넣어 잔열로 재빨리 버무려 완성합니다.

간장을 넣지 않아 멸치 본연의 깔끔한 색감이 살아 있으며, 땅콩의 고소함과 바삭한 식감이 어우러진 밑반찬입니다

해바라기씨, 호두, 아몬드 슬라이스 등 취향에 맞는 견과류를 곁들여 다채롭게 즐겨보세요.

잔멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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http://blog.naver.com/monggle_cook

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