오리손질부터 부드러운 오리백숙 레시피

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에궁이궁

오리손질부터 부드러운 오리백숙 레시피

복날도 아닌데도 불구하고 몸보신을 하러고 오리 한마리로 백숙을 만들어 봤어요.

레시피는 김대석 계프 유튜브를 참조했어요~

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

오리
2.2kg 구매
찹쌀
500g 구매

[부재료]

양파
1개 구매
대파
1대 구매
통마늘
1주먹 구매
육수팩
1개 구매
대추
6개 구매
생강가루
1/2티스푼 구매
소금
1큰술 구매
물
1L 구매
찐 단호박
1/2개 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 단호박 손질법

▶ 단호박 조리법

▶ 단호박 보관법

조리순서Steps

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오리의 꽁지 부분을 잘라 주세요.
-> 꽁지 부분 주위에 있는 기름기도 제거해 주세요.
-> 오리 날개 끝부분도 잘라 줘요.

오리 목덜미 주변 기름기도 제거해 주세요.
-> 오리 속도 깨끗이 긁어내 줘요.
뼈 부분 사이에 있는 이물질을 쓱쓱 긁어내 주세요.
-> 속까지 손질하면 오리를 깨끗이 여러 번 씻어 주세요.

배보자기에 씻은 찹쌀을 넣고 꽁꽁 묶어 주세요.
* 찹쌀은 불리지 않고 사용해요.

압력밥솥에 손질한 오리를 먼저 담아 줘요.
-> 오리 위에 찹쌀 배보자기를 올려주고, 삼계탕용 육스팩 한개를 오리 밑에 넣어 주세요.
-> 씻은 대추와 통마늘도 담아 주세요.

생강이 있다면 생강 2조각을 넣어 주지만, 생강이 없어서 생강가루 반티스푼을 넣어 줬어요.
-> 양파와 대파도 사이사이 담아 줘요.
-> 꽃스금 한스푼도 넣어 주고, 물 1L를 부어줬어요.
(오리 사이즈와 밥솥 사이즈에 따라 물을 조절해 부어주세요.)

추가 돌 때까지 강불 -> 추가 돌기 시작하면서 강불로 10분
- > 약불로 옮기고 10분 -> 불 끄고 20분 뜸 때리기 -> 약간 남은 압은 추를 눕혀 빼 주세요.

배보자기에 넣고 같이 삶은 찹쌀을 준비해 줘요.
-> 쪄낸 단호박이 있어서 찐 단호박을 활용했어요.
( 단호박이 있다면 얇게 썰어서 넣어 주세요.)

오리백숙 육수에 찹쌀과 찐 단호박을 넣고 찹쌀이 풀어지도록 강불에서 끓여주세요.
-> 단호박을 넣어서 은은한 단맛까지 추가된 오리백숙 죽도 완성입니다

오리백숙 관련 상품

등록일 : 2026-11-12 수정일 : 2026-11-12

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레시피 작성자About the writer

https://m.blog.naver.com/sun8774 김밥 마니아가 들려주는 요리 레시피.

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#오리백숙 #김대석셰프오리백숙 #오리백숙레시피

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