우엉조림 황금레시피 | 방학 동안 든든한 냉장 보관 밑반찬

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오하나키친

우엉조림 황금레시피 | 방학 동안 든든한 냉장 보관 밑반찬

매 끼니 새로운 반찬을 만들기에는 시간도 부족하고, 아이들이 잘 먹는 메뉴를 고민하고 만들다가 하루가 그냥 훌쩍 지나가요.

이럴 때 냉장고에 한 통 만들어 두면 든든한 우엉조림만큼 반가운 밑반찬도 없어요.

달콤 짭짤하게 졸여 놓으면 따뜻한 밥 한 공기는 물론, 김밥이나 주먹밥, 도시락 반찬으로도 잘 어울려 아이들도 부담 없이 먹을 수 있답니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 조청 조리법

조리순서Steps

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우엉은 호일을 사용해 비벼서 껍질을 얇게 벗겨내 줍니다.

우엉은 채칼을 사용해 채 썰어 주거나 칼로 얇게 채 썰어 주세요.

팬에 참기름 1T, 기름 1T를 둘러 달궈 준 뒤 채썬 우엉을 넣고 볶아 주세요.

기름을 먼저 기름에 볶아 주면 식감은 살리고, 양념은 더 잘 배어 더 맛있는 우엉조림을 만들 수 있어요.

우엉은 중약불에서 2~3분 정도만 가볍게 볶아 표면이 살짝 투명해질 정도면 충분합니다.
너무 오래 볶으면 수분이 과하게 빠져 질겨질 수 있으니, 향이 올라오는 정도까지만 볶아 주세요.

우엉은 껍질을 벗기거나 채 썰면 공기와 닿아 빠르게 갈변이 시작됩니다. 식초를 약간 넣은 물에 담가 두면 갈변을 막을 수 있지만 우엉 특유의 향긋한 향도 함께 제거되기 때문에 우엉향을 좋아하시는 분들이라면 어차피 간장으로 볶아질 우엉을 갈변 제거를 위해 물에 담구는 과정을 생략하셔도 좋아요.

기름에 한 번 볶은 우엉에 마스코바도 또는 갈색설탕 2T, 진간장 5T, 참치액 2T, 미림 2T을 넣고 중불에서 볶아 우엉에 색이 골고루 배어들 수 있도록 해주세요.

양념을 넣고 우엉에 색이 골고루 배어 들면 물 한 컵을 넣고 마늘 1T을 넣어 섞어 준 뒤 뚜껑 닫고 약불로 5분 정도 졸여 주세요.

5분 동안 졸인 우엉은 뚜껑을 열어 수분을 날려 주고 양념이 거의 다 사라지면 쌀조청 4T를 넣고 약불에서 졸여 주세요.

쌀엿이 우엉에 스며들면 불을 끄고 참기름 1T, 통깨 1T을 섞어 준 뒤 마무리해주세요.

우엉조림은 뜨거울 때 바로 반찬통에 담지 않고 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀 주세요.

뜨거운 상태로 반찬통에 넣게 되면 수분이 빠져나가지 못해 물기가 생기지만 넓은 쟁반에 펼쳐 식혀 준 뒤 보관해 주면 식으면서 생기는 수분이 날아가 먹는 내내 꾸덕꾸덕한 우엉조림을 먹을 수 있어요.

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등록일 : 2026-11-10 수정일 : 2026-11-11

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#우엉조림 #우엉반찬 #우엉볶음 #우엉반찬만드는법 #우엉손질 #우옹요리

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