황태채무침 레시피 부드러운 밑반찬 황태채 고추장무침

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황태채무침 레시피 부드러운 밑반찬 황태채 고추장무침

명절 음식으로 여러 가지 만들어도 막상 밥반찬으로

먹기에는 뭔가 부족한 것 같지 않으세요

전이나 갈비찜 등 여러 가지 요리들이 있어도

김치나 제대로 된 밑반찬 하나쯤 있으면 좋을 것 같아 만들어본

황태채무침 비린내 없이 부드럽고 맛있게 만드는 고추장 황태채무침

밑반찬으로 만들어 놓으면 자꾸만 손이 가는 북어채 무침

황태채무침 황금 레시피 지금부터 시작해 볼게요

추석 명절이라고 여기저기서 쉴 새 없이 올라오는 글을 보면서 쥭을 힘을 다하는 그들이 존경스럽기도 하지 만

한편으론 너무 안타깝기도 하네요

하루 종일 블로그에 매달려 있을 그들이 돈에 억메어

있는 것 같기도 하네요

돈이 뭐기에 그렇게 하루 종일 내달려서 자기 인생을 포기하는 건지요

내가 그렇지 못해서 아쉬운 나음에 글 남기지만요

6인분 이상 20분 이내 아무나

[재료]: 황태채200g , 황태채 밑간:맛술 2/3컵+들기름 2큰술

[양념]: 고추장 3큰술(수북하게) 고운 고춧가루 1큰술 간장 50ml 매실청 3큰술 생강가루 3꼬집 조청 5큰술 다진 마늘 1.5큰술 통깨 1큰술 , 계량스푼/계량컵 사용 1큰술=15ml 1작은술=5ml 1컵=200ml

조리순서Steps

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딱딱하지 않게 고추장 양념으로 무쳤을 때 양념이 쏙 배어들게
만드는 것이 비법인데요
국을 끓일 때는 물에 재빨리 헹구어 물기를 짜서 사용을 하기도 하지만
그 과정에서 황태가 가지고 있는 고소함을 손실할 수 있을 수 있지요
무침을 할 때는 물에 헹굴 수는 없고 대신 미림(맛술)과 들기름을 이용하여
황태채가 촉촉해지게 한 뒤에 양념으로 버무리게 되면
부드럽고 촉촉하고 다 먹을 때까지 맛있게 먹을 수 있답니다

먹기 좋게 가위로 자르고 손으로 만지면서
거친 가시와 잔가시를 제거해 줍니다
그래야 먹을 때 편하고 맛있게 먹을 수 있어요

자른 황태채에 미림(맛술)을 부어 골고루 버무려 밑간을 해서
10분 정도 재워 놓으면 비린 맛도 잡아주고 촉촉하게 만들어줍니다

10분 뒤에 구부려보면 딱딱했던 것이
휘어지고 부드러워졌으면 들기름 2큰술 넣어 5분 정도 더 두게 되면
양념도 잘 배어들고 겉돌지 않아요
들기름을 넣고 무치게 되면 지방 성분이 코팅되어 부드럽고 고소한 맛을 올려줍니다

볼에 고추장 3큰술과 고운 고춧가루(일반 고춧가루) 1큰술
양조간장 50ml를 넣고

매실청 3큰술 다진 마늘 1큰술 생강가루3꼬집을 넣고

조청 5큰술을 넣어 잘 섞어줍니다
조청 대신 물엿이나 올리고당 등을 사용해도 됩니다

만들어 놓은 양념장에 재워 놓았던 황태채를 넣고
버무린 후 마지막에 통깨 뿌려줍니다
고소하면서 매콤 칼칼하고 부드러운 황태채무침 완성입니다
냉장고에 두고 먹을 때 조금씩 덜어서 먹기 직전에 참기름 휘리릭 둘러주면
고소하고 부드럽고 맛있는 밑반찬 황태채무침 황태 고추장무침을
조금 더 맛있게 먹을 수 있어요

미림(맛술)에 재웠다가 들기름으로 코팅을 해주어
양념이 착착 배어들어 부드럽고 맛있어요
잔 가시를 제거해 주어서 무칠 때 손끝에 따가움도 없고 부드럽네요

매콤 달달하면서 칼칼하고 특유의 부드러움과 쫄깃한 식감이
진미채와는 또 다른 매력이 있어요
명절에 느끼한 요리 먹으면서 매콤 칼칼한 황태채 곁들이면 더할 나위 없지요
손님 초대요리로도 칭찬받을 수 있는 밑반찬입니다

명절 음식으로 전요리나 갈비도 좋지만 이런 밑반찬 한 가지쯤 있으면 좋겠지요
명절 음식은 빨리 질리고 느끼해서 많이 먹을 수 없지만
밥반찬으로 또는 술안주로 황태채무침은 계속 식탁에 올려도
질리지 않는 반찬입니다
황태로 국만 끓여 드시지 말고 맛있게 무쳐보세요
아마도 계속 찾게 되는 최애 반찬이 될 수 있어요

등록일 : 2026-09-26 수정일 : 2026-09-26

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#황태채무침 #황태채무침레시피 #황태고추장무침 #북어채무침 #황태요리

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