Logger Script

로고

  • 회원가입 +3,000
    로그인

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2
상품목록
main thumb
몽글쿡

손칼국수 만들기 반죽부터 직접 만드는 면요리 레시피

흰색 반죽에 시금치와 파프리카가루를 더해
삼색 면으로 만들었더니 보기에도 예쁘더라고요.
오늘은 반죽부터 직접 만드는 손칼국수 만들기, 시작해볼게요.
1인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 흰색, 시금치, 파프리카 반죽에 들어갈 밀가루를 각각 계량해주세요.
애호박과 양파는 채 썰고 대파는 송송 썰어 준비해주세요.
반죽할 때는 물을 처음부터 전부 넣지 않는 게 좋아요.
계량한 물의 약 80% 정도만 먼저 넣고 숟가락으로 섞어주세요.
날가루가 조금 남아 있을 때
남겨둔 물을 조금씩 넣어가며 반죽의 질기를 맞춰주세요.
밀가루마다 수분을 머금는 정도가 조금씩 달라서
물을 한 번에 넣는 것보다 이렇게 나눠 넣는 편이 반죽하기 편해요.
물을 넣어 한 덩어리로 뭉쳐지면 손으로 3~4분 정도 치대주세요.
표면이 매끈해지고 한 덩어리로 잘 뭉쳐지면 반죽을 완성해주세요.
같은 방법으로 시금치가루를 넣은 반죽과 파프리카가루를 넣은 반죽도 각각 만들어주세요.
세 가지 반죽을 밀봉해서 냉장고에서 30분~1시간 정도 숙성해주세요.
숙성하고 나면 반죽이 처음보다 부드러워져서 밀대로 밀기도 수월해요.
작업대와 밀대에 덧가루를 살짝 뿌리고
숙성한 반죽을 올려주세요.
밀대로 앞뒤로 밀어가며 약 1.5~2mm 두께가 되도록 넓게 밀어주세요.
너무 얇게 밀면 면이 쉽게 퍼질 수 있어서
칼국수로 먹었을 때 쫄깃한 식감이 느껴질 정도로 밀어주세요.
넓게 민 반죽에는 덧가루를 넉넉하게 뿌려주세요.
면끼리 붙지 않도록 골고루 묻힌 다음
반죽을 돌돌 말아주세요.
돌돌 만 반죽은 칼로 약 0.5cm 두께로 일정하게 썰어주세요.
썰고 나서는 손으로 가볍게 탈탈 털어
면발을 하나씩 풀어주세요.
냄비에 물 800ml와 코인육수 2개를 넣고 팔팔 끓여주세요.
육수가 끓어오르면 준비해둔 칼국수면의 덧가루를
손으로 가볍게 털어낸 뒤 넣어주세요.
면을 넣은 직후에는 바닥에 달라붙지 않도록
젓가락으로 가볍게 저어주세요.
면을 넣고 바로 채 썬 애호박과 양파,
멸치액젓 1/2큰술과 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요.
중강불에서 면이 위로 떠오르고
면발이 투명해질 때까지 4~5분 정도 끓여주세요.
중간에 올라오는 거품은 숟가락으로 살짝 걷어내주세요.
불을 끄기 전에 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.
마지막으로 대파를 넣어 마무리해주세요.
그릇에 담고 후춧가루를 살짝 뿌려주면
손칼국수 만들기 완성이에요.
삼색으로 만드니 보기에도 예쁘고 맛도 좋았어요.
1인분이라 반죽하는 양도 많지 않아
집에서 손칼국수가 먹고 싶은 날 만들어보기 좋아요.
면요리가 생각나는 날에는
직접 만들어 손칼국수 한 그릇 끓여보세요.

등록일 : 2026-09-23 수정일 : 2026-09-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

sns
댓글 0
파일첨부
#손칼국수만들기#손칼국수레시피#손칼국수반죽만들기#칼국수반죽만들기#칼국수레시피#칼국수끓이는법
견과류멸치볶음 맛보장 레시피
더보기
돼지고기수육 맛보장 레시피
더보기
닭죽 맛보장 레시피
더보기
마늘쫑무침 맛보장 레시피
더보기
단호박스프 맛보장 레시피
더보기
빵 맛보장 레시피
더보기
연근조림 맛보장 레시피
더보기
찜닭 맛보장 레시피
더보기
동치미 맛보장 레시피
더보기
스팸무스비 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 208호
문의전화(운영시간 평일 10:00~17:00)
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.