[냉두부요리] 일본식 냉두부절임 히야얏코

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[냉두부요리] 일본식 냉두부절임 히야얏코

여름철 일본 가정식에서 빠지지 않는 대표적인 차가운 두부요리 히야얏코입니다.
조리 과정이 거의 필요 없고, 두부 본연의 담백함을 살리면서도 간단한 양념만으로 깊은 감칠맛을 끌어내는 매력적인 메뉴

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

두부
300g 구매
작은 양파
1개 구매
다진 생강
약간 구매
깻잎
3~4장 구매
미림
50ml 구매
멸치
2~3마리 구매
물
100ml 구매
간장
50ml 구매
식초
1tsp 구매

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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단단한 두부를 준비해 키친타올로 물기를 제거한다. 이때 소금을 약간 뿌려도 좋음.
작은 양파 1개를 준비해 채칼로 얇게 썰어준다.

미림(혹은 맛술) 50ml에 멸치 2~3마리를 넣고 끓어오르면 물 100ml를 붓는다.
진간장 50ml와 식초 1tsp을 넣고 끓인다.

썰어놓은 양파를 추가하고 다진 생강은 취향껏 추가한다. 이때 마늘은 그다지 어울리지 않으니 되도록 생강을 사용하자 :)
생강을 잘 풀어 저어주고 약불에서 적당하게 끓인 다음 불을 끄고 식힌다. 양파의 식감을 살리려면 살짝만 끓이는게 좋고 푹 익은 걸 좋아하면 조금 더 오래 끓인다.

물기 제거한 두부는 숟가락으로 한입크기로 잘라준다.
식힌 간장물을 넣고 깻잎을 적당하게 잘라 올린 다음 6시간쯤 냉장 보관하면 간도 적당하게 스며들고 시원한 냉 두부절임이 완성된다.

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등록일 : 2026-09-20 수정일 : 2026-09-21

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요리하는 디자이너 / 1인 가구 집밥레시피 ✅️네이버 피드메이커 푸드 1기, 2기

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#히야얏코 #냉두부절임 #차가운두부요리 #두부요리 #두부술안주

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