Name: 아지타마고 만들기 일본식 반숙 계란장 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 4개; 식초 1T; 소금 1T; 청주 1/2컵; 미림 1/2컵; 진간장 1/2컵; 설탕 1T; 대파 흰 뿌리 1/2대; 다시마 2장 (5*5cm); 가쓰오부시 1줌

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오하나키친

아지타마고 만들기 일본식 반숙 계란장 만드는 법

저는 일본 라멘집에 가면 항상 추가하는 토핑이 있어요!

바로 반숙 계란이에요~!

평소에도 삶은 계란은 반숙으로 삶아 먹는 걸 좋아하는데요.

일본식 계란장 '아지타마고'는 맛간장에 재워둔 반숙 달걀이라고 생각하시면 돼요.

가쓰오부시간장을 끓여 담가 주시면 됩니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

계란
4개 구매
식초
1T 구매
소금
1T 구매

[가쓰오부시간장]

청주
1/2컵 구매
미림
1/2컵 구매
진간장
1/2컵 구매
설탕
1T 구매
대파 흰 뿌리
1/2대 구매
다시마 5*5cm
2장 구매
가쓰오부시
1줌 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 가쓰오부시 간장을 끓여 준 뒤 식혀 줄게요.
냄비에 미림, 청주를 넣고 끓여 주세요.

알콜성분을 충분히 날린 뒤 간장과 다시마, 대파, 설탕을 넣고 약불로 5분 정도 끓여줍니다.

불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣고 간장이 충분히 식혀 주세요.

간장이 식을 동안 계란을 반숙으로 삶아 줄 거예요.
냄비에 물을 받아 끓여 주세요.
물이 끓으면 소금, 식초를 넣은 뒤 계란을 조심히 넣어 주세요.

계란은 6분 30초 동안 삶아 주는데 30초에서 1분 정도는 계란을 숟가락으로 회전시켜서 노른자가 가운데로 올 수 있도록 해주세요.

계란이 다 익으면 찬물에서 식힌 뒤 껍질을 까주세요.

얼음 물에 담가 주시면 더 쉽게 까집니다.

간장이 식고 나면 채에 밭쳐 간장을 걸려주세요.
가쓰오부시 간장에 계란 반숙을 넣고 냉장고에서 최소 6시간 정도 숙성시킨 뒤 드시면 됩니다~!

가쓰오부시 간장은 밥 비벼 먹을 때 넣어 주셔도 좋아요.
감칠맛이 풍부한 맛간장에 숙성된 아지타마고는 그냥 밥 위에 올려 먹어도 좋고 아보카도 명란 덮밥에도 엄청 잘 어울려요~!
저는 내일 아지타마고를 활용한 맛있는 레시피를 들고 올 예정이에요~!

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등록일 : 2026-08-10 수정일 : 2026-08-10

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

#반숙란 #아지타마고 #간장계란조림 #타마고 #일본식계란장조림

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