버섯묵

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전갱

버섯묵

다이어트를 위해 요리학원에서 건강밥상 사찰요리를 배우는 중:)

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[채수재료]

물 60ml
3컵 구매
다시마
1개 구매
깻잎
4장 구매
풋고추
1/2개 구매
표고버섯 기둥
3개 구매

[초고추장 재료]

고추장
1T 구매
설탕 취향껏
1~3t 구매
식초
1T 구매

노하우

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 풋고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깻잎은 큼직하게 썰고 표고기둥 떼기, 풋고추 반은 송송 썰기, 다시마 겉은 젖은 행주로 닦아 준비

냄비에 물 3C, 깻잎을 제외한 재료를 넣어 중불로 채수 끓이기, 채수가 끓기 전에 다시마 빼고 불 줄인 후 깻잎까지 넣어 단시간 끓이기 (찬물에서부터 재료 넣고 끓이기)

목이버섯은 물에 불리고 2-3번 찢기, 생표고버섯은 얇게 슬라이스, 팽이버섯과 느타리버섯은 결대로 찢어 끓는 물에 식초 1T, 소금 1t 넣고 데쳐 수분 제거하기 (표고버섯 숨이 약간 죽을 정도까지만 데치기, 목이버섯은 안데쳐도 됨)

데친 버섯에 참기름 1t와 소금 약간 넣어 밑간하기

풋고추 반과 홍고추는 반을 갈라 가늘게 채썰고 물에 헹궈 씨 제거하기

냄비에 채수 400ml, 한천가루 1t, 설탕 1/2~1t 넣고 살짝 덩어리질 때까지 약불로 계속 저으면서 끓이다 버섯 넣고 끓어오르면 불 끄고 풋고추, 홍고추를 넣어 섞기

고추장 1T, 식초 1T, 설탕 1~3t 넣어 초고추장 만들기

유리용기 안쪽 옆면에 식용유 묻은 키친타올로 얇게 기름칠하고, 버섯묵을 넣은 후 냉장고에서 3시간 정도 굳혀 꺼내어 힘빼고 1cm 두께로 썰어 완성 (초장 곁들어 내기)

: *한천가루를 많이 넣으면 잘 굳지만 식감이 단단해짐

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등록일 : 2026-06-15 수정일 : 2026-06-15

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레시피 작성자About the writer

남편한테 배우거나 요리학원에서 배우거나! 요리똥손 탈출기

포토 리뷰 1

요리 후기 1

serengeti 2026-07-22 18:49:39

잘봤어요 ㅎ

댓글 0

#버섯묵 #버섯요리 #건강밥상 #사찰요리

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