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잘 익은 총각김치 요리, 깍두기 볶음밥보다 아작하고 맛있는 알타리무 김치볶음밥 레시피 (feat. 남은 맛살, 새송

신 총각김치 처치 곤란일 때. 파 기름 풍미 가득한 총각김치 볶음밥 만드는 법을 소개합니다. 제가 김치요리를 무척 좋아하는데요. 간단하게 맛있게 반찬 없을 때 좋더라고요. 언제 먹어도 질리지 않네요. ​ ​이맘때쯤 되면 냉장고 깊숙한 곳에서 맛있게 푹~ 익어가는 김치들이 하나둘씩 나오기 시작하죠? 그냥 반찬으로 먹기엔 새콤함이 너무 강해 손이 잘 안 가고, 버리기엔 아까운 신 김치들, 다들 어떻게 해결하고 계시나요? 냉장고를 열었다가 유독 잘 익은 총각김치(알타리김치)가 눈에 띄어서, 뻔한 배추김치볶음밥 대신 특별한 한 그릇 요리를 만들어봤어요. 늘 먹던 깍두기 볶음밥과는 또 다른 매력의 볶음밥입니다.
1인분 10분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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볶음밥의 맛을 좌우하는 첫 단계는 역시 향긋한 베이스를 만드는 거예요. 팬이나 냄비에 기름을 넉넉히 두르고, 쫑쫑 썬 대파를 넣어 달달 볶아주세요. 대파가 노릇노릇해지며 맛있는 파기름 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.
쫄깃한 식감을 더해줄 새송이버섯과 맛살을 한 입 크기로 깍둑썰기해 줍니다.무의 식감이 기분 좋게 씹힐 정도로 쫑쫑 썰어 준비해 주세요. 가위를 이용하면 더 편리하더라고요. 설거지도 줄고요.
무가 살짝 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다. 재료들이 기름을 머금고 맛있게 어우러지면 불을 살짝 줄여주세요. 그 뒤 밥을 넣은 뒤 감칠맛을 더해줄 굴 소스를 살짝만 넣어 밥알이 뭉치지 않게 주걱을 세워 잘 섞어가며 볶아주면 거의 완성입니다.
고슬고슬하게 잘 볶아졌다면 불을 꺼주세요. 잔열에서 참기름 1T를 두르고, 깨소금 1T를 톡톡 뿌려 고소한 풍미를 볶음밥 전체에 코팅해 줍니다.

버섯과 맛살은 마지막에 섞어주세요

그릇에 소복하고 예쁘게 담아주세요. 그리고 마지막 킥으로 치즈가루와 파슬리가루를 솔솔 뿌려주면 맛도 비주얼도 완벽한 한 그릇 요리가 완성됩니다.

등록일 : 2026-06-13 수정일 : 2026-06-15

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