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ariel1007

la갈비 (소갈비살요리 갈비양념 소갈비연육)

la갈비를 넉넉히 재워서 소분해 냉동으로 보관하는 방법과 갈비양념 레시피를 소개 합니다
소갈비는 손질부터가 중요해 손질과 핏물제거등을 알려드립니다
4인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 소갈비 손질법소갈비 손질법
▶ 소갈비 조리법소갈비 조리법
▶ 소갈비 보관법소갈비 보관법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 키위 손질법키위 손질법
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▶ 키위 보관법키위 보관법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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조리순서Steps
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소갈비는 한대한대 흐르는 물에 씻은 후 큰볼에 담아 물을 고기가 잠길정도로 부어주며 핏물과 뼛가루들 불순물이 뜨면 제거하고 다시 물을 붓고를 반복해서 씻어주고 불순물이 안나오면 체에 받쳐 물기를 제거 한다

소갈비 3kg

볼 , 체반

믹서기에 배 1개, 사과 1개, 키위 1/3개, 물 400ml를 붓고 갈아준 후 체에 받쳐 깔끔하게 즙만 내리고 진간장 250ml, 설탕 75ml, 맛술 180ml, 참기름 135ml, 다진 마늘 3스푼, 다진 생강 3스푼, 후춧가루 0.5스푼을 넣고 고루 섞어 갈비양념장을 만들어 준다

배 1개, 사과 1개, 키위 1/3개, 물 400ml, 진간장 250ml, 설탕 75ml, 맛술 180ml, 참기름 135ml, 다진 마늘 3스푼, 다진 생강 3스푼, 후춧가루 0.5스푼

믹서기 , 볼 , 체반 , 어른수저 , 계량컵

만들어놓은 갈비양념장에 손질한 소갈비 3kg을 골고루 위아래 바꿔가면서 재워 밀폐한 후 반나절정도 냉장보관해서 숙성을 해준다

갈비양념장, 소갈비 3kg

볼 , 냉장고

반나절정도 숙성시킨 갈비는 4인분 분량을 팬위에 올려 센불에서 빠르게 구워주다 양념이 어느정도 줄면 중불로 줄여서 양념장을 졸이듯이 구워준다

소갈비 4인분

후라이팬 , 젓가락

센불 - 중불

소갈비는 너무 오래 익히지 말고 자주 뒤집지말고 구울때에도 핏물이 나올 수 있으니 센불에서 핏물이 없어질 정도로 굽고 중불로 줄인 후 양념이 졸을 때까지 구워준다

등록일 : 2026-06-09 수정일 : 2026-06-09

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레시피 작성자About the writer

ariel1007

일반 직장인의 집밥 음식을 올려봅니다~

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#la갈비#갈비양념#소갈비손질#고기핏물제거방법#갈비양념장#갈비굽는방법#고기반찬#손님초대음식#술안주
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