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눈히

참나물무침 만들기 향긋하고 먹을수록 고소한 데친 참나물 무침

오랜만에 데친 참나물무침이 생각나서 한 봉지 사다가 만들어봤어요.
봉지를 여는 순간 참나물 특유의 향이 확 올라오는데 향긋해서 좋더라고요.
3인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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참나물은 줄기 끝부분을 살짝 잘라낸 뒤 4~5등분으로 먹기 좋게 썰어주세요. 세척 후에 잘라도 되지만 저는 미리 잘라두는 편이 더 편하더라고요.
자른 참나물은 물에 3~4번 정도 흔들어가며 깨끗하게 씻어주세요. 세척 후에는 체에 밭쳐 물기를 빼서 준비합니다.
냄비에 물 1.5L와 소금 1큰술을 넣어 끓여주세요.물이 팔팔 끓기 시작하면 참나물을 넣고 앞뒤로 뒤집어가며20~30초 정도만 짧게 데쳐줍니다.

참나물은 오래 데치면 특유의 향이 줄어들고 식감도 물러질 수 있어요.

데친 참나물은 바로 찬물에 헹군 열기를 식혀주세요. 그런 다음 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
볼에 물기를 꼭 짠 참나물을 담고 소금을 제외한 양념 재료를 넣어주세요.
뭉친 잎은 가볍게 풀어주고 손으로 훌훌 털어가며 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치기보다는 살살 버무려야 아삭한 식감이 살아나요.
간을 본 뒤 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 소금 대신 연두 0.5작은술 정도를 넣어도 감칠맛이 더해져 맛있게 드실 수 있어요.
그리고 나물 무침에 들어가는 깨는 통깨보다 살짝 부숴 넣으면 좋아요. 깨의 고소한 향이 훨씬 진하게 올라와서 같은 양을 넣어도 풍미가 더 좋아진답니다.

등록일 : 2026-06-04 수정일 : 2026-06-05

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레시피 작성자About the writer

눈히

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