쓴맛없이 아삭하고 상큼한 더덕무침

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그미네

쓴맛없이 아삭하고 상큼한 더덕무침

더덕무침은 깐 더덕을 방망이로 두드려 부드럽게 만든 뒤 결대로 찢어서 상큼한 양념장에 무쳐서 먹는 레시피로 상큼하고 아삭하며 더덕 본연의 향을 잘 느낄 수 있어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

더덕
200g 구매
천일염
1/2T 구매

[양념]

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더덕에 묻은 흙을 주방솔로 문질러 깨끗하게 씻은 후 끓는 물에 1분 정도 넣었다 꺼냅니다.

더덕에 세로로 칼집을 낸 후 과일 깎듯이 돌려가며 껍질을 벗겨 소금물에 5분 정도 담가둡니다.

클린백에 더덕을 넣고 방망이로 살살 두드려 부드럽게 만든 후 결대로 찢어줍니다. 더덕은 섬유질이 많아서 결대로 찢는 것이 식감의 핵심이에요.

양념장 재료를 넣고 미리 양념장을 만들어 둡니다.

찢어둔 더덕에 양념장을 넣고 양념이 잘 배도록 조물조물무친 후 마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 마무리 합니다

아삭하고 상큼한 더덕무침이 완성되었어요. 더덕향이 입안에 맴돌면서 침샘을 자극해 자꾸만 젓가락이 가네요

: ☆☆껍질 깐 더덕을 소금물에 담가두면 쓴맛이 줄어들어요
☆☆더덕을 두드려야 양념이 잘 배고 식감이 훨씬 좋아져요
☆☆더덕은 손질 과정에서 진액이 나올 수 있어 위생봉투에 담아 두드리면 깔끔해요

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등록일 : 2026-04-22 수정일 : 2026-04-22

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건강하고 맛있는 집밥 레시피를 좋은 사람들과 공유하고자 합니다

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#더덕 #더덕고추장무침 #더덕무침

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