글, 사진:아이해피

오늘도 맛있는 기록 남겨봅니다. 한국인이라면 누구나 사랑하는 소울푸드 묵은지 김치찜을 준비했지요. 푹 익은 김치에 고소한 삼겹살 기름은 찰떡궁합입니다. 다른 반찬은 정말 필요 없죠. 밥 한 그릇은 순식간에 비우게 되는 레시피. 밥은 넉넉하게 준비하세요.

반찬, 술안주로 최고의 메뉴가 아닐까 싶어요.

돼지고기 김치찜 황금 레시피

묵은지와 굴 소스 조합 밥도둑 비법

코인 육수로 편하게 깊은 맛 내기

저녁 반찬, 안주로 이보다 좋을 수 없어요.

재료의 특징과 영양

삼겹살은 비타민 B1이 풍부해 피로 해소에 도움을 주고, 김치의유산균은 소화를 도와준답니다. 특히 산 성분이 단백질을 분해해 고기를 더욱 부드럽게 만들어주지요. 여기에 굴 소스를 살짝 더하면 감칠맛이 추가할 수 있는 전문점 부럽지 않은 대중적인 입맛을 낼 수 있답니다.

재료 손질하기 구이용으로 구입했는데요. 길이를 자르지 않고 그대로 사용했어요. 다 익힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어주는 게 좋더라고요. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어긋썰기로 준비합니다.

냄비에 담기 바닥에 양파를 먼저 깔아주면 타는 것을 방지하고 단맛이 올라와오지요. 위에 묵은지를 올리고 20~30분을 먼저 익혀 주세요. 푹 익어 양념맛을 제대로 느낄 수 있어요.

코익육수와 양념 넣기 재료가 잠길 듯 말 듯 하게 물을 붓고 육수 한 알을 넣어주세요. 번거로운 과정 없이 간편하게 깊은 맛을 내는 일등 공신입니다. 제품에 따라 사용량은 다르니 제품 뒷면 설명을 참고해서 1~2개 넣어 주시면 될거예요.

간장과 감칠맛의 핵심인 굴소스 까지 넣어주면 전문점 느낌 맛이 추가됩니다.

언제 먹어도 질리지 않는 맛. 넉넉하게 만들어 주세요. 남아 다음날 먹어도 충분히 맛이 좋아요.

끓이기 처음엔 강불로 끓이다가 중약불로 줄여 30분 이상 푹 익혀주세요. 마지막에 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 내면 완성입니다.

자작자작 국물이 먹음직스럽지요. 언제 먹어도 변함없는 밥 도둑 메뉴 맞지요? 넉넉하게 만들어 놓아도 남김없이 먹게 되더라고요.

✔️김치가 너무 시다면? 설탕을 0.5~1큰술 정도 넣어보세요. 신맛은 줄이고 감칠맛을 높여줍니다.

✔️잡내를 확실히 잡고 싶다면 조리 전 고기에 맛술이나 소주를 살짝 재워보세요. 다진 마늘을 1~2 T을 추가하면 훨씬 깔끔한 맛이 납니다.

국물 양 조절이 어렵다면? 처음부터 물을 너무 많이 잡지 마세요. 김치에서도 채수가 나오니, 재료가 살짝 보일 정도로만 붓고 중간에 부족하면 보충하는 것이 간 맞추는데 수월하더라고요.

밥반찬으로는 물론, 저녁 퇴근 후 안주로도 정말 손색없지요? 특혜 주말 뭐 먹을까 고민될 때 다른 거 필요 없이 든든하게 먹을 수 있어 좋아요.

오늘 저녁, 따끈한 밥 위에 잘 푹 익은 돼지고기 한 점 올려서 즐거운 식사 시간 즐겨 보시는 거 어떠세요?