언제 먹어도 맛있는 김볶밥에 오늘은 특별한 것을 추가해 보았어요. 바로바로 고-사-리

‘산에서 나는 소고기'라는 별명이 있을 정도로 단백질이 풍부해요. 특히 식이섬유가 많아 장 건강에 도움을 주고, 칼륨이 풍부해 체내 나트륨 배출에도 효과적이지요. 그리고 특유의 쫄깃한 식감이 좋아 저는 좋더라고요.

명절에 많이 먹게 되고 비빔밥 재료로 쓰이지만,

오늘은 한국인의 소울푸드 김치를 더해 비타민과 유산균까지 챙길 수 있는 메뉴로 한 접시 준비해 보았어요.

묵직한 맛을 김치의 산미가 잡아주어 완벽한 밸런스를 이룹니다. 사실 제가 볶음밥을 많이 좋아해요.

반찬 없을 때 한 그릇 요리는 효자 노릇을 톡톡히 하지요. 볶음밥, 비빔밥은 다른 반찬 없어도 되어 더 좋고요. 조리시간도 짧고 재료도 특별하지 않아 빠르게 만들 수 있습니다. 10분 이면 뚝딱 만들 수 있지요. 같이 만들어 보세요.

냉동실 남을 밥을 이용하거나 따뜻한 밥을 이용하면 됩니다. 진 밥보다는 고슬한 밥이 더 맛있긴 하지요. 저는 애매하게 남은 것을 사용했답니다.

재료들은 잘게 썰어 주세요. 김치는 국물을 제거하고 사용해요. 충분히 간이 배어 국물까지는 필요 없었습니다.

달궈진 팬에 기름을 두르고 송송 썬 대파를 볶아주세요. 파 향이 솔솔 풍미가 올라갑니다. 천연 조미료가 따로 없어요.

기름 위에 썰어둔 재료를 넣어주세요. 수분이 살짝 날아가고, 기름 코팅이 충분히 되게 볶아주는 것이 포인트입니다.

어느 정도 재료들이 익으면 불을 살짝 줄이고 밥을 넣어 골고루 섞어주세요. 부족한 간은 굴 소스 약간으로 채워 주었어요. 볶음 요리에 정말 잘 어울리지요. 아이들이 특히 좋아하고요. 특유의 감칠맛. 가끔 사용하기 편리합니다.

고소한 마무리. 불을 끄고 참기름 한 바퀴와 깨소금을 듬뿍 뿌려 마무리합니다. 잔열에 참기름 향이 배어들면 완성이지요.

그냥 먹어도 맛있지만, 계란 프라이를 올리면 부족한 영양소도 챙기고, 먹음직스러움을 더할 수 있어요. 보기도 예쁘고 부드럽게 맛이 좋아요. 노른자의 고소함은 말이 필요 없어요.

파 기름에 충분히 볶으면 고사리 특유의 비린 맛은 사라지고 구수한 풍미만 남습니다. 참기름 대신 들기름을 살짝 섞어 조리하시는 것도 좋은 방법입니다.

명절 후에 남은 고사리가 있다면 고민하지 말고 이렇게 만들어 보세요. 일부러 남겨 놓으셔도 좋겠고요.

아삭함과 쫄깃함의 조화는 한 번 맛보면 자꾸 생각나는 중독성이 있답니다. 오늘도 건강하고 맛있는 한 끼 식사 되시길 바랍니다.