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배고픈엄마
냉동실에 있는 식재료로
다이어트 한 끼 샐러드 만들었습니다.
삶아 냉동 해둔 병아리콩 미리 꺼내 해동해 주고
냉동 자숙 문어를 꽁꽁 언 상태에서
병아리콩 크기에 맞춰 자르고
양상추 반 통을 병아리콩에 맞춰
굵직하게 다지듯 네모나게 잘라
샐러드 재료를 준비하고
올리브오일 샐러드 소스로 버무려
한 끼 가볍게 먹었습니다.
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병아리콩 문어 샐러드
준비하기......
삶은 병아리콩 100g,
자숙 문어 다리 두 개 .... 300g,
양상추 1/2통,
다진 마늘 1/3 큰 술, 양파 1/3개, 청양고추 1 개
올리브오일 6 큰 술, 식초 3 큰 술, 레몬즙 4 큰 술,
양조간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술
양상추 1/2 통을 준비해 꼭지 부분은 잘라 내고
다지듯 굵직하게 네모나게 잘라 주었습니다.
그리고 찬 물에 담가 아삭한 식감을 살리고
탈수기에 돌려 물기를 최대한 빼 줍니다.
볼에
양파 1/3개, 청양고추 1 개를 다져 넣고
다진 마늘 1/3큰 술을 넣고
올리브오일 6 큰 술, 식초 3 큰 술, 레몬즙 4 큰 술,
양조간장 1 큰 술, 매실청 1 큰 술을 넣고
고르게 섞어 줍니다.
그리고 여기에
삶은 병아리콩 100g을 넣고
고르게 섞어 준비해 줍니다.
냉동 자숙 문어 다리 두 개... 300g을
준비했습니다.
냉동 자숙 문어는 완전히 녹으면 썰기 불편합니다.
살짝 녹은 상태에서 0.5cm 두께로 자른 후
너무 크지 않게 네모나게 잘라 줍니다.
그리고 병아리콩에 버무린 소스에
문어를 넣고 고르게 버무려 줍니다.
이대로 숟가락으로 떠먹어도 맛있습니다.
그릇에 준비한 양상추를 담고
소스에 버무린 병아리콩 문어를 함께 담아 줍니다.
그리고 양상추와 함께 고르게 섞어 먹으면
신선함이 더해져 더 맛있습니다.
등록일 : 2026-03-25
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