얼큰 명란 두부찌개

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판교맘의누구나집밥

얼큰 명란 두부찌개

짭조름하고 구수한 국물을 즐기고 싶은 날!!
명란 두부찌개'어떠신가요~~

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
380g
다진 소고기
50g
숙주
1줌
간깨
파
조금

[양념]

참기름
1T
고춧가루
1T
청주
1T
물
2컵
코인 육수
1개
된장
1/2T
국간장
1t

노하우

▶ 두부 보관법

▶ 소고기 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 국간장 조리법

동영상

조리순서Steps

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두부는 찬물에 담가 물을 2~3번 갈아주며 간수를 빼 주시고,

구지 간수를 빼는 이유는 소금의 쓴맛이 없어지고 단맛이 올라오기 때문이어요~

고추기름은 별도로 내지 않고, 약불에 참기름 1T 두르고,

달아오르면 고춧가루 1T 넣어 간단히 만들어 주어요!

고르게 섞이도록 볶다가

다진 소고기 50g,

청주 1T를 넣고 볶다가

고추기름과 고기가 잘 섞이면,

물 2컵(360ml),

코인 육수 1개,

된장 1/2T 넣고 휘휘~ 저어 주신 뒤!

뚜껑 덮어 끓어오르면,

두부는 손으로 큼지막하게 숭덩 숭덩 넣고 다시 끓여주세요.

끓는 동안 숙주 한 줌을 씻어 물기를 탈탈탈 털어놓고,

감칠맛이 오르도록 명란젓 1개를 넣어 풀어주시고,

명란젓 손질법!! 명란젓을 반으로 갈라 손가락으로 살살살 벌려 긁어주시면 손질 끝!

맛을 보고 간이 살짝 부족하다 싶으면 국간장 1t 살짝 넣어 휘휘휘~

마지막으로 숙주 한 줌 넣고, 고르게 섞어 불을 꺼 주신 후!

토핑으로 올릴 대파를 준비해 주시면 끝!!

썰어 놓은 파채와 간 깨 올려 마무리하였습니다~

맛있게 드세요:)

: 마지막에 마지막에 통깨 아니고!!
꼭 간 깨를 넣어 주셔야 맛이 배가 된답니다!!

등록일 : 2026-03-17 수정일 : 2026-03-17

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레시피 작성자About the writer

판교맘의누구나집밥

가족들을 위해 하루하루 정성스러운 음식을 해나가고 있는 아들 둘 엄마의 집밥소개공간입니다^^

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#명란 #명란젓 #두부 #두부찌개 #숙주

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