간단 수제비 반죽 만들기 밀가루 수제비 레시피

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써지니

간단 수제비 반죽 만들기 밀가루 수제비 레시피

짝꿍과 아침 운동을 끝내고 아침 겸 점심으로 무얼 먹을까 고민하다가 짝꿍은 따뜻한 국물이 먹고 싶다고 하고, 저는 찬밥이 남아 있어서 볶음밥을 만들어 먹으려고 볶음밥과 수제비를 1인분씩 만들어 서로 번갈아 가면서 맛있게 먹었어요.

1인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[수제비 반죽 만들기]

밀가루 중력분
150g 구매
소금
1~2꼬집 구매
올리브오일
약간 구매
뜨거운 물
40ml 구매

[야채 준비하기]

애호박
55g 구매
당근
20g 구매
대파
15g 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

[국물 간]

참치액
1큰술 구매
까나리액젓
1/2큰술 구매
동전육수
1개 구매
물
600ml 구매
후춧가루
톡톡 구매

노하우

▶ 밀가루 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 만개한알 조리법

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볼에 밀가루 중력분 150g을 담아서 준비합니다.
(수제비 만들기 할 때 밀가루 중력분으로 반죽을 만들면 쫄깃한 식감이 나서 맛있어요)

소금 1꼬집 정도,
(소금을 넣어주면 반죽에 간이 되어 심심하지 않으면서)

올리브오일 약간을 넣어줍니다.
(오일을 넣어주면 반죽이 쫄깃하면서 손에 들러붙지 않게 만들수 있어요)

뜨거운 물 40ml를 넣어줍니다.
(수제비 반죽 레시피에서 팔팔 끓인 뜨거운 물을 넣을 경우에는 양을 조금 적게 넣어주고, 물이 차가울 경우에는 조금 더 넣어주세요)

숟가락으로 밀가루가 뒤적이면서 반죽이 뭉쳐지는 느낌이 들 때까지 숟가락으로 뒤적여줍니다.

반죽이 뭉쳐지면 일회용 장갑을 끼고 밀가루 수제비 반죽을 여러번 치대서
매끈하게 한 덩어리가 될 때까지 치대줍니다.

수제비 반죽이 매끈해졌으면 랩이나 지퍼백, 비닐봉지에 넣어 냉장고에서 1~2시간 숙성을 시켜줍니다.
(냉장고에서 숙성을 시켜주면 반죽에서 밀가루 냄새가 덜 나면서 껌 처럼 쭉쭉 늘어나면서 쫀득쫀득한 수제비를 드실 수 있어요)

애호박은 3mm 정도 두께로 한 입 크기로 썰고,
당근은 3mm 두께로 채 썰고,
대파는 송송 썰고~
다진마늘 0.5큰술, 동전육수 1개를 준비합니다.

큰술: 밥 숟가락 기준

냄비에 물 600ml와 동전육수 1개를 넣고

까나리액젓 0.5큰술, 참치액 1큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 밥 숟가락 기준

수제비 육수가 끓어오르면 가스불을 살짝 줄이고 2시간 정도 숙성 시켜두었던 수제비 반죽을 꺼내
한 입에 먹기 좋도록 얇게 똑똑 떼어서 넣은 다음에 뒤적여줍니다.
(수제비 두께를 얇게 떼어서 넣어주면 금방 익으면서 양념도 잘 배이고 쫄깃한 식감이 더 느껴져요)

수제비 반죽이 위로 둥둥 떠오르면 가스불 중약줄로 줄여서 1~2분 정도 끓여줍니다.

시간이 경과 후
애호박, 당근을 넣고 뒤적여줍니다.
(수제비 채소는 금방 익어요)

다시 한소끔 끓어오르면
대파와 다진마늘을 넣고 뒤적여주고

한소끔 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.

가스불을 끈 상태에서 후춧가루를 톡톡톡 뿌리고 마무리를 하면
간단 수제비 만들기 레시피 완성입니다.

: ▶수제비 반죽 냉장고에서 숙성 시키면 밀가루 냄새가 나지 않고 쫄깃한 식감으로 드실 수 있어요.

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등록일 : 2026-03-12 수정일 : 2026-03-12

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사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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