간장 돼지등뼈찜

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아담여인

간장 돼지등뼈찜

주말 별미로 즐기는 돼지등뼈요리

3인분 120분 이내 중급

[재료]: 돼지등뼈 1.5 kg , 쌀떡볶이 떡 2 컵 , 대파 이파리

[양념]: 진간장 7 큰술 , 맛술 3 큰술 , 고춧가루 3 큰술 , 다진마늘 2 큰술 , 매실청 1 큰술 , 조청 2 큰술 , 참기름 1 큰술 , 후추 1/2 작은술 , 대파 1 대 흰부분 , 물 3 컵

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돼지등뼈는 찬물에 반나절 정도 담궈 핏물을 빼줍니다. 중간에 두세번 정도 물을 갈아주면 좋아요.

냄비에 돼지등뼈가 충분히 잠길 정도의 물을 부어 끓기 시작해서 5분여 정도 초벌로 가볍게 핏물을 제거해준다는 느낌으로 데쳐줍니다. 데친 돼지등뼈는 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어줍니다.

분량의 양념장을 만들어줍니다.

압력솥에 씻은 돼지등뼈를 넣고 양념장을 부어준 후 그릇에 묻은 양념장을 물로 부셔주면서 3컵 분량의 물을 더 부어줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫아 처음엔 강불에서 조리하다가 추가 돌기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 더 끓인 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.

쌀떡볶이 떡 2컵 분량과 대파 파란 이파리 부분을 큼직하게 썰어넣고 10분간 더 끓입니다.

등록일 : 2026-02-28

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hshinae

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