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스마일로즈의건강밥상

차돌박이 숙주볶음 레시피 소고기 청경채 숙주나물볶음

제가 좋아하는 차돌박이 냉동실에 있는 것 꺼내고

나물 만든다고 사다 놓은 숙주와 청경채 까지 꺼내 차돌박이 숙주볶음을 만들었어요

평상시 차돌과 숙주만을 사용해서 만들었는데 요리는 꼭 정석대로 하지 않아도

모두가 맛있게 먹었다면 그것이 바로 황금 레시피이겠지요

차돌박이 청경채 숙주 볶음 소고기 청경채 숙주볶음

소고기 숙주볶음 만드는 법 차돌박이 숙주볶음 레시피 지금부터 시작해 볼게요

​
4인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 청경채 손질법청경채 손질법
▶ 청경채 보관법청경채 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
차돌박이는 소고기 양지 부위의 일종으로
기름기가 많은 부위인데다가 지방 중에서도 단단한 근간 지방이지요
기름지고 질기기 때문에 풍미와 식감을 위해 얇게 썰어서 판매하는데
가열하게 되면 변성하여 쪼그라들고 지방 부위가 마블링처럼
얇은 모습이 되기 때문에 굽기 전과 후의 비주얼이 크게 다르다
우삼겹은 양지에 속하는 업진살로 차돌박이 부위와 구분이 된다
냉동실에 있던 차돌박이를 꺼내서 잠시 해동하고
나물 만든다고 사다 놓은 숙주와 양파 대파 등 야채도 준비했는데요
오늘은 냉장고에 있던 청경채를 넣어 더욱 아삭한 식감으로 만들었어요
숙주는 양푼에 담고 흐르는 물에 살살 흔들어가며 세척한 뒤
물기를 탈탈 털어 제거해 줍니다
청경채는 꼭 넣어야 하는 재료는 아니고요
나물이나 무침을 할까 하다 양이 적어 차돌박이 숙주볶음에 넣어 보았는데
생각보다 비주얼도 좋고 아삭하고 좋았어요
한 잎씩 떼어 흐르는 물에 세척한 뒤 물기를 제거해 줍니다
해동한 차돌박이를 키친타월에 올려 핏물 제거를 해주고
한 개씩 떼어내어 큰 것은 반으로 먹기 좋게 잘라줍니다
양파는 채 썰고 청양고추 홍고추는 어슷 썰고 대파는 송송 썰어줍니다
작은 볼에 설탕 2/3큰술 다진 마늘 1큰술 양조간장 1큰술을 넣고
맛술 1큰술, 굴 소스 1큰술을 넣고 잘 석어 양념소스를 만들어 놓았어요
웍에 식용유 2/3큰술을 둘러준 뒤 대파와 양파를 반만 넣고
중약불에서 볶아주다가 차돌박이를 넣어줍니다
차돌박이를 넣은 후에는 불을 강불로 올린 뒤
고기가 반쯤 익었을 때 소스를 부어주고
간이 잘 배어들도록 재빨리 볶아줍니다
숙주와 남은 야채와 청경채를 넣고 양손에 젓가락과 숟가락을 들고
뒤적여가며 재빨리 볶아줍니다
숙주는 잔열로도 익을 수 있기에 이 상태에서 불을 꺼줍니다
불을 끈 상태에서 통깨 갈아서 넣고 후추도 갈아 넣으면
차돌박이 숙주볶음 완성입니다
이렇게 크고 멋진 접시를 2개나 선물 받았는데요
선물 받은 접시가 크지만 차돌박이 숙주볶음을 담아보았어요
아작아작하고 향긋한 숙주와 아삭한 청경채
쫄깃하고 꼬들꼬들하고 고소한 차돌박이까지
입안에 착착 붙는 식감에 젓가락을 멈추기 싫은 레시피입니다
밥반찬으로 또는 밥 위에 올린 덮밥으로 먹기도 하지만
차돌박이 요리 차돌 볶음은 바로 익을 수 있는 고기라 구워 먹기도 하지만
숙주와 함께 볶으면 아주 맛있는 반찬으로 추천할 만한 요리지요
누구나 좋아하는 차돌박이를 이용한 요리
차돌박이와 숙주볶음은 찰떡궁합인데요
만드는 시간도 짧고 양념도 복잡하지 않아 누구나 쉽게
만들 수 있는 차돌박이 볶음 차돌박이 요리
이번 명절에 반찬으로 또는 술안주로 만들어 보셔도 좋을 것 같아요~!~

등록일 : 2026-02-27 수정일 : 2026-02-27

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

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#차돌박이숙주볶음#차돌숙주볶음#차돌박이청경채볶음#차돌박이요리#차돌박이볶음#숙주요리
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