겨울무 궁채장아찌!

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왕눈이의맛있는이야기

겨울무 궁채장아찌!

단맛이 젤 좋은 겨울제주무와 궁채를 섞어서 간장장아찌를 만들어봤어요

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

건궁채 말린상추대
150~200g 구매
제주무
1개 구매
스파이시페퍼 베트남고추
조금 구매

[양념]

진간장 종이컵기준
1+1/2컵 구매
양조식초나 현미식초
1+1/2컵 구매
설탕
1+1/2~2컵 구매
물
3~4컵 구매

노하우

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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건궁채(말린상추대)를 준비후에 미지근한물에 3~4시간 담구어서 불려주세요
조금인거 같아도 불려주시면 양이 많으니 조절하세요
저는 한번에 불려서 장아찌담구어주고 나머지는 나물로 무쳐먹었어요

제주무를 궁채와 비슷한 길이로 잘라주세요

불려진 궁채는 박박 비벼서 씻어주세요
얇고 부드러운부분과 굵은부분을 구분해서 나누어주고 얇은부분은 나물무침으로 굵은부분은 장아찌용으로 먹기좋은길이로 잘라주시고 물기를 빼주세요

냄비에 진간장,양조식초,설탕,물을 넣어서 촛물을 만들어주세요
신맛,단맛은 취향껏 조절하시고 물의 양으로 짠맛을 조절하시면 되세요
식초는 가급적이면 향이 진하지않은것으로 양조식초나 현미식초가 좋아요
저는 스파이시페퍼로 살짝 매콤함을 추가했어요 없으시면 청양고추로 대체가능하시고 빼셔도 됩니다

위에 촛물을 펄펄 끓여주시고 큰볼에 자른무와 궁채를 섞어주신곳에 펄펄 끓여진 간장촛물을 국자로 조심히 고루 부어주세요
15~20분간 그대로 두셨다가 아래위로 고루 섞어주셨다가 완전히 차게 식혀서 보관용기에 담아 김치냉장고나 냉장고에 보관하시면서 드시면 되세요

1일이 지난모습이네요 간장물이 들어지고 살짝 꼬들거리면서도 아삭하면서도 새콤달콤한 장아찌가 완성이 되었네요
겨울무가 사라지기전에 넉넉하게 담아두고 드세요

궁채장아찌 관련 상품

등록일 : 2026-02-25 수정일 : 2026-02-25

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#제주무 #건상추대 #밑반찬 #쉬운반찬 #어린이반찬 #저장반찬 #초간단 #초스피드

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