곤드레나물볶음 황금레시피 | 질기지 않게 곤드레나물 삶기

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곤드레나물볶음 황금레시피 | 질기지 않게 곤드레나물 삶기

여러분, 곤드레 나물은 향이 정말 예술이잖아요~ 그런데 공들여 볶았는데 식감이 질기면 너무 속상하죠. 사실 곤드레는 양념보다 삶기가 중요해요. 저도 예전엔 시행착오 참 많았거든요.

너무 짧게 삶으면 억세고, 너무 오래 삶으면 뭉개지죠? 딱 그 기분 좋은 부드러움을 찾는 게 포인트예요! 기본만 제대로 잡으면 기름을 들이붓지 않아도 입안에서 보들보들~ 은은한 향이 팡팡 터진답니다.

자, 이제 곤드레나물 삶기 실패는 끝! 저랑 같이 곤드레나물 제대로 삶아서, 집에서도 호텔급 촉촉함을 느껴보자고요. 너무 맛있어서 깜짝 놀라실걸요?

4인분 2시간 이상 중급

[재료]: 삶은 곤드레나물 240g 다진 대파 2 물 50ml 코인 육수 반개 올리브유 1 들기름 1 깨소금 1 , 양념 : 국간장 1.5 멸치 액젓 1 다진 마늘 0.5 , 계량 : 밥숟가락

조리순서Steps

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건곤드레나물 찬물에 담가 최소 8시간에서 하룻밤 정도 푹 불려주세요.
시간이 없다면 미지근한 물에 3~4시간이라도 불려야 합니다.
저는 미지근한 물에 3시간 불려주었어요.

냄비에 불린 곤드레와 물을 넉넉히 붓습니다.
물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분 정도 푹 삶아주세요.
삶은 뒤 바로 찬물에 헹구지 마세요!
삶은 물 그대로 식을 때까지 뚜껑을 덮고 놔두면 잔열에 나물이 더 부드럽게 숙성되어요.
30분 그대로 두었어요.
식은 나물은 찬물에 깨끗이 헹궈 물기를 꽉 짠 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
이때 너무 억센 밑동 줄기는 살짝 잘라내면 더 식감이 좋아요.

나물을 볼에 담고 국간장, 멸치 액젓, 다진 마늘
다진 파를 넣어 조물조물 무친 뒤 10분간 간이 배게 둡니다.

동전 육수 반알을 으깨서 물 50ml에 녹여주세요.

팬에 올리브유 두르고 나물을 넣고 달달 볶다가 고소한 향이 올라오면 육수를 붓고 뒤적뒤적!

뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 더 익혀주세요.
이 과정에서 수분이 나물 속까지 배어들어 훨씬 촉촉해져요.

뚜껑을 열고 수분이 없어졌다면 불을 끄고 들기름과 깨소금으로 고소함을 입혀주면 완성이에요.

등록일 : 2026-02-22 수정일 : 2026-02-22

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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