흑백요리사2 옥동식 돼지곰탕 레시피

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릴리

흑백요리사2 옥동식 돼지곰탕 레시피

유튜브 영상을 참고해서 옥동식 쉐프님
돼지곰탕을 간단히 끓여봤어요 !:)

잡내 없이 고소하고 담백한 국물이 끝내주더라고요
살코기는 또 어찌나 부드러운지 국물까지 아주 맛있게
먹었답니다. 맑은 국물 좋아하신다면 도전해 볼만한
레시피랍니다

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

앞다리살 수육용
400g 구매
물
1.5L 구매
대파
1대 구매
통마늘
5알 구매
양파
1/2개 구매
소주
3T 구매
소금 취향껏
구매
미원 취향껏
구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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향신 재료는 양파, 대파,
통마늘 3가지 준비했어요.
이 외에도 생강, 통후추, 표고버섯 등
취향껏 준비해 주시고 월계수잎은 국물
맛을 헤칠 수가 있기 때문에 되도록
넣지 않는 게 좋아요.

냄비에 물 1.5L와 향신채,
잡내를 제거할 소주 3큰술을
넣어서 뚜껑 열고 10분 정도
끓여주세요.

이때 중간중간 떠오르는 거품을
제거하고 뚜껑 덮어서 중약불에서
40분간 푹 삶아줍니다
이후 10분 정도 뜸을 들여주세요.

1시간 후, 고기를 꺼내고
채소는 체에 걸러 버려주세요.

영상에선 육수를 차갑게 식혀서 하얀 기름층을 만들고 면포에 한 번 더 내려받더라고요. 전 살짝 번거로워서 패스했습니다.

건져낸 수육은 랩으로 단단하게
칭칭 감아서 냉장고에 1시간 정도
보관 후 슬라이스로 썰어주세요
차갑게 굳혀서 손질하면 아주 얇게
슬라이스로 잘 썰어집니다.

다시 육수로 돌아와서 소금, 미원으로
간 을 맞추고 한소끔 더 끓여줍니다.

수육에 곁들일 고추지를 만들면
더 좋겠지만 양파, 대파, 청양고추를
잘게 다져서 참소스로 대체해 줬어요

마지막으로 밥을 그릇에 담고 뜨거운
육수를 부었다가 따라내는 과정을
2~3번 반복해 준 다음 대파 올려
마무리 완성 시켜줍니다.

: *1T=밥숟가락

돼지곰탕 관련 상품

등록일 : 2026-01-12 수정일 : 2026-01-12

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#돼지국밥 #돼지곰탕 #맑은국물 #국 #국물요리

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