궁중떡볶이

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전갱

궁중떡볶이

요리학원 초보반에서 배운 레시피를 좀 더 자세하게 적어봅니다!

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

떡볶이떡
200g 구매
소민찌
70g 구매
생표고버섯
1개 구매
건표고버섯
1개 구매
양파
1/6개 구매
당근
1/4개 구매
피망
1/6개 구매
홍고추
1/2개 구매
대파
1/4대 구매
식용유
2T 구매

[양념]

진간장
2.5T 구매
설탕
2t 구매
맛술
1T 구매
마늘
2개 구매
후추
약간 구매
참기름
2.5t 구매
깨소금
약간 구매
굴소스
1t 구매

노하우

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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생표고버섯과 불린 건표고버섯은 줄기랑 분리한 후 길게 자르기 (줄기는 버려도 되고, 같이 써도 됨)

당근 껍질 벗기고 길게, 양파, 대파는 0.5cm 굵기로 길게 썰기, 마늘 2개 다지기

피망 사선으로, 홍고추는 반을 갈라 씨줄을 제거한 후 길게 썰기

소고기 양념하고 간보기
(진간장 2T, 설탕 2t, 다진마늘, 후추 조금, 깨소금 조금, 참기름 1t-계량스푼 계량)

고기에 양념 1/2T, 맛술 1T (또는 청주 1/2T, 설탕 조금) 넣고 버무리기

냄비에 소금을 넣고, 물을 반쯤 넣고 끓여 떡이 살짝 말랑해질 때까지 부드럽게 데친다. (떡 넣고 1분도 안걸림)
*저는 새해라 떡국떡이 많이 남아있어 대체했어요!

떡을 찬물에 헹군 후 진간장 1/2T, 참기를 1/2t를 넣어 만든 유장을 발라준다.

후라이팬에 식용유 2T를 두르고, 센불에 대파를 먼저 볶은 후 소고기를 볶는다. (고기를 센불+단시간에 볶아 육즙 안날아가게 함)

소고기가 익으면 중강불로 바꾼 후 버섯, 양파, 당근, 대파를 넣어 뒤집어가며 볶기

Step9에 양념 1T 추가하기

유장을 발라준 떡 넣고, 다시 양념 1T 추가하기

고추와 피망을 넣어 볶다가 맛이 부족하거나 색을 더 내고 싶으면 굴소스 1t 넣기 (노두유 대체 가능)

떡이 말랑해질 때까지 볶고, 참기름 1t을 넣어 마무리
(단맛을 더 내고 싶으면 설탕 추가, 싱거우면 마지막에 소금 추가하기)

그릇에 담아주고 깨소금을 뿌려 장식

: *건표고버섯은 완전히 물에 잠기게 한 후 30분-1시간 이상 말랑해질 때까지 미리 불리기
*건표고버섯은 영양가가 높고, 향이 진함
*항상 부재료(채소)는 주재료(떡)보다 작게 썰기
*소민찌는 기름기가 적당하고 간이 잘 벤다.
*한식 양념은 간/설/파/마/후/깨/참!!!

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등록일 : 2026-01-11 수정일 : 2026-01-12

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