Name: 동지팥죽 만들기 새알심 동지팥죽 끓이는법 전기밥솥 팥삶는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 팥 2컵; 찹쌀 1컵; 소금 약간; 물 3컵; 물 6컵; 물 10컵; 찹쌀가루 1컵; 뜨거운 물 적당량; 소금 1꼬집; 잣; 대추말이 (선택)

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스마일로즈의건강밥상

동지팥죽 만들기 새알심 동지팥죽 끓이는법 전기밥솥 팥삶는법

음력이 아닌 양력으로 날이 정해지는 동지는 보통 12월 22일 경인데요

동지가 지나면 다시 낮이 조금씩 길어지기 시작하는데요

양력으로 동지가 음력 동짓달 초에 들면 애동지 중순에 들면 중동지

그믐 무렵에 들면 노동지라고 합니다

팥죽을 쑤어 먹지 않으면 쉬이 늙고 잔병이 생기고 잡귀가 성행한다는

속신이 있기도 하여 팥죽을 쑤어서 사람이 드나드는 대문이나 문근처 벽에

뿌리는 것 역시 악귀를 쫓는 주술행위의 일종이다

나이를 더 먹는 것은 시로지만 잔병치레 안 할 수 있다면 (물론 속설이지만)

좋아하는 팥죽을 안 먹고 지나갈 수 없기에

작년에 만들어 먹으려고 사놓은 팥 뜯지 않은 것도 있기에

어제는 팥죽을 쑤어서 팥죽을 맛있게 먹을 수 있었네요

팥죽 만들려면 팥 삶는 게 가장 큰 숙제인데요

저는 전기밥솥으로 40분 만에 팥 삶는 법으로 맛있는 팥죽 쉽게 끓일 수 있었어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
2컵 구매
찹쌀
1컵 구매
소금
약간 구매

[팥 애벌 삶을 때]

물
3컵 구매

[전기밥솥 팥 삶을 때]

물
6컵 구매

[믹서기에 팥 갈을 때]

물
10컵 구매

[새알심]

찹쌀가루
1컵 구매
뜨거운 물
적당량 구매
소금
1꼬집 구매

[고명]

잣
구매
대추말이 선택
구매

노하우

조리순서Steps

팥 삶기로 일반 냄비나 솥을 사용하게 되면 시간이 오래 걸리기에
수고가 따르는데요
어느 댁이나 있는 전기밥솥으로 팥을 불리지 않고 40분이면
부드럽고 잘 삶아진 팥을 만들 수 있어요
어제 끓여서 몇 번이나 먹었는지 몰라요
쉽고 편하고 맛있게 팥죽 끓이는 법으로 아침문을 열어봅니다

붉은 팥과 찹쌀을 준비했는데요
찹쌀은 2컵을 준비해서 한 컵만 사용했어요

팥을 준비해서 지저분하고 혹시 썩은 팥이 있으면 골라냅니다
팥을 깨끗하게 씻으면서 위로 뜨는 팥은 상하거나 벌레 먹은 팥이기에
건져내거나 흘려보낸 다음 깨끗하게 씻어줍니다
찹쌀도 깨끗하게 씻은 다음 불려줍니다
냄비에 팥을 넣고 팥이 잠길 만큼 물 3컵을 넣어 애벌 삶기를 하는데요

팥이 끓어오르면 채망에 받쳐 애벌 삶은 물을 걸러냅니다
팥에는 사포닌 성분이 있어 자칫하면 배탈이나 설사를 할 수 있어
애벌 삶기로 5분 정도 삶은 후 끓인 물을 버리고 한 번 씻어 건 져줍니다

팥에는 사포닌 성분이 있어 자칫하면 배탈이나 설사를 할 수 있어 애벌 삶기로 5분 정도 삶은 후 끓인 물을 버리고 한 번 씻어 건 져줍니다

전기밥솥에 애벌 삶기 한 팥을 헹구어 솥에 넣어줍니다
전기밥솥 대신 압력솥이나 냄비에 삶아도 되는데
압력솥은 없는 집도 있고 냄비에 삶게 되면 시간이 오래 걸리는데
전기밥솥으로 잡곡 취사 버튼으로 딱 40분이면 정말 잘 삶아져요

40분이 지난 다음 주걱으로 으깨주면 바로 으깨질 정도로 잘 삶아졌어요
손으로 으깨보니 부드럽게 잘 삶아졌네요
팥을 삶았는데 물이 남아있지 않고 딱 적당하게 삶아졌어요

삶은팥은 믹서기에 넣고 물을 붓고 갈아주는데요
믹서기가 작아서 2번으로 나누어 갈아주었어요
팥을 믹서기에 갈아줄때 팥을 반넣고 물 4~5컵을 붓고 갈아주기를 2번 계속하고
믹서기에 묻어있는 것은 물 1컵 넣고 깔끔하게 헹구어 줍니다
팥 삶기 정리해 보면
냄비에 애벌 삶을 때 3컵 밥솥에 삶을 때 6컵 삶은팥 믹서기에 갈을때10컵을 사용했는데요
불리지 않고 바로 삶았기 때문에 물을 많이 사용하게 되었어요
잘 삶아진 팥을 체에 거르지 않아도 껍질 같은 게 남아있지 않고 부드러웠는데요
팥알이 조금 살아있는 것을 원하시면 조금 덜 갈거나 남겨놓았다가 넣어주어도 됩니다

새알심 만들기 할 때 습식 찹쌀가루를 사용하면 좋은데
없어서 건식 가루를 사용했어요
찹쌀가루 반죽은 익반죽을 해야 하는데
찹쌀가루에 고운소금1꼬집 넣고 뜨거운 물을 조금씩 부어가며 익반죽해줍니다
뜨거운 물을 붓고 반죽할 때 처음엔 뜨겁기 때문에 숟가락이나 젓가락으로 저어 준 다음
비닐팩에 넣어 잠시 두면 반죽이 곱게 되는데 성격이 급한 저는 바로 새알심 만들기 했어요

찹쌀 한 컵에 새알심 14개(조금 크게 만들어서) 가 만들어졌네요
물이 끓으면 새알심을 넣고 삶아주는데
새알심이 위로 뜨면 체망으로 건져내면 됩니다

팥 삶아서 갈아놓은 팥물을 그대로 두면 앙금이 가라앉혀집니다
찹쌀 씻어서 불려놓은 것 1컵을 냄비에 붓고 가라앉혀놓은
윗물만 냄비에 부어줍니다
앙금이 들어가면 냄비 바닥에 눌어붙고 빨리 탈 수 있기에
처음엔 윗물만으로 살을 넣고 죽을 끓이면서
끓기 시작하면 중약 불로 줄이고 가끔 저어주면 타지 않고
쌀이 퍼져 죽이 쉽게 끓일 수 있어요
쌀 대신 찬밥을 넣고 끓이면 조금 더 쉽게 죽을 쑬 수 있어요
이번에는 맵쌀이 아닌 찹쌀로 끓였어요

쌀이 거의 다 익었으면 가라앉혀놓은 앙금을 넣고
만들어 놓은 옹심이를 넣고 타지 않게 약불에서 저어주면서
5분 정도 더 끓여줍니다
새알심도 모두 익은 상태라 오래 끓일 필요 없어요

타지 않고 쉽고 빠르게 맛있는 팥죽이 완성되었는데요
설탕이나 소금은 본인 입맛에 따라 넣어주시면 되는데요
저는 단것을 좋아하지 않아 소금만 조금 넣었어요
팥죽 타지 않고 쉽게 끓이는 법 황금레시피 적극 추천합니다

팥죽을 빨리 식지 않는 유기그릇에 담고 잣과 대추말이를 올려 주었는데요
잣이나 대추말이는 생략 가능합니다
저는 단것을 좋아하지 않아 소금만 조금 넣은 후
알타리김치와 먹었는데요
팥죽에 김치만 곁들이면 한 끼 너무 맛있게 드실 수 있답니다
전기밥솥으로 만드는 팥죽은 만들기 쉬워요