묵은지 요리 신김치 들기름 볶음 김치 레시피

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음식중개사

묵은지 요리 신김치 들기름 볶음 김치 레시피

김장은 잘 하셨나요?

깔끔하고 시원한 맛이 일품인 새로 담근 김치가 나오면 작년에 만든 신김치는 어느새 식탁에서 인기가 사그라 들어요.

버리기는 아깝고 김치찌개하기에는 지겨울 땐 이렇게 볶아보세요.

식탁 위 천대받던 신김치가 밥도둑으로 거듭납니다.

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

김치
1/4포기 구매
식용유
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1/2작은술 구매
참치액
1/2큰술 구매
들기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

▶ 김치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 깨 조리법

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익은 신김치는 흐르는 물에 3~4차례 헹궈서 고춧가루가 전혀 남지 않게 양념을 모두 털어냅니다.
이때 물에 담가놓지는 마세요.
맛있는 감칠맛까지 빠져나와서 맛이 너무 싱거워집니다.

양념을 모두 털어낸 묵은지는 1cm 내외 두께로 쫑쫑쫑 썰어줍니다.
이때 배추 꽁다리도 같이 썰어 넣으면 맛있어요.

이제 중불로 달군 프라이팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어줍니다.
기름이 달아오르면 다진마늘 1큰술을 넣어 마늘 기름을 만들어 주세요.
불이 너무 강하면 마늘이 타기 쉬우니 중불로 골고루 볶아줍니다.

마늘향이 살살 올라오면 강불로 바꾸고 김치를 볶아줍니다.
1분 정도 볶으면 김치 표면에 윤기가 좌르르르 흐르기 시작해요.

그럼 여기에 설탕 1/2작은술과 참치액 1/2큰술 넣어 볶아줍니다.
설탕을 넣으면 감칠맛이 확 살아납니다.
보통 이정도면 간이 맞는데요.
혹시 싱겁게 느껴진다면 참치액을 추가로 넣어 간을 맞춰주세요.

이제 가스불 끄고 깨1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 잔불에 볶으며 마무리 합니다.
참기름보다는 들기름이 더 잘 어울리는 반찬입니다.

밥 반찬으로는 물로 아침에 입맛 없을때 누룽지에 척 올려먹으면 꿀맛 보장인 묵은지 들기름 볶음입니다.

들기름김치볶음 관련 상품

등록일 : 2025-12-22 수정일 : 2025-12-23

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#익은김치 #신김치 #묵은지 #채식 #군내 #제거 #들기름볶음

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