동지 팥죽 대신 팥떡 만들기 새알 빚어 만든 팥 찰떡 요리 레시피

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배고픈엄마

동지 팥죽 대신 팥떡 만들기 새알 빚어 만든 팥 찰떡 요리 레시피

지난 주말에 친정에서 동지 팥죽 해먹는다고
팥과 찹쌀가루를 얻어왔는데
애기 동지라 어쩌지 하고 있던 중에
떡으로 메뉴 변경했습니다.

팥 시루떡은 찹쌀이 아닌
일반 쌀가루로 만들어야 하는데
있는 찹쌀가루로 만들 수 있는
팥 찰떡으로 변경했습니다.

팥은 삶아 방망이로 콩콩 찧어 팥고물을 만들고
찹쌀가루는 익반죽해서 새알을 빚어
팔팔 끓인 물에 넣고 익힌 후
준비한 고물을 입히는 팥떡
팥 찰떡을 만들어 주었습니다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

팥
1컵 구매
물
3컵 구매
설탕
2+1/2큰술 구매
소금
약간 구매
설탕
2큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
찹쌀가루
3컵 구매
팔팔 끓인 물
5~6큰술 구매

노하우

▶ 팥 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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200ml 컵으로 팥 1 컵을 씻어 물에 담가 하룻밤을 불려 주었습니다.

불린 팥을 씻어 압력솥에 담고 물 3컵을 부어 줍니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 올라올 때까지 끓인 후 중불로 줄여 10분간 더 끓여 준 후 불을 끄고 뜸을 들여 줍니다.

삶은 팥을 손으로 으깨보면 부드럽게 으깨지면 잘 삶아졌습니다.

삶아진 팥에 물이 조금 있는데 팥고물이 마르지 않고 촉촉한 게 좋아 삶은 팥을 체에 걸려 물을 빼지 않고 바로 사용했습니다.
고슬한 팥고물이 좋으면 삶은 팥을 체에 걸려 물기를 빼 줍니다.

팥 삶은 솥 그대로 설탕 2+1/2 큰 술, 소금 약간을 넣어 주었습니다.

방망이로 콩콩 찧어 주었습니다.
팥 알갱이가 살아 있어도 되니 대충 찧어 주어도 된답니다.

팥을 으깨고 보니 생각보다 수분이 많은 듯해서 가스불에 올려 고르게 한번 볶아 수분을 날려 주었습니다.

밧드에 펼쳐 식혀 주었습니다.

찹쌀을 불려 방앗간에서 빻아 온 찹쌀가루를 사용해 마트 찹쌀가루에 비해 수분이 많습니다.
볼에 찹쌀가루 3 컵을 담고 설탕 2 큰 술, 소금 1/2 작은 술을 넣고 고르게 섞어 줍니다.

팔팔 끓인 물 5~6 큰 술을 한 큰 술 씩 넣고 섞어 반죽의 질기를 봐 주세요.
물은 한 번에 넣는 게 아니고 조금씩 넣고 반죽해 줍니다.

팔팔 끓인 물을 찹쌀가루에 넣고 빨래하듯 치대줍니다.
반죽에 찰기가 생기고 손에 붙지 않으면 완성입니다.

반죽을 조금씩 떼어 양손바닥으로 비비면서 굴려 동그랗게 새알을 빚어 줍니다.
만들고 보니 새알 크기가 일정하지 않아요.

큰 그릇에 정수기에서 냉수를 받고 얼음도 넣어 준비해 주었습니다.

냄비에 물이 팔팔 끓으면 준비한 새알을 몽땅 넣고 새알이 냄비 바닥에 붙지 않게 저어 준 후 끓는 물에서 둥둥 떠오르도록 삶아 줍니다.

끓는 물에서 둥둥 떠 오른 새알은 건져 줍니다.

준비한 얼음 물에 새알을 넣고 충분히 식혀 줍니다.

식힌 새알은 체에 건져 물기를 빼 줍니다.

마른 팥고물 가루가 아니라 팥고물로 새알을 감싸 주었습니다.
고물이 마르면 찰떡에 묻혀 주면 되는데 수분이 많은 고물이라 떡을 감싸 주었습니다.

팥고물이 부족한 새알은 그냥 먹어도 보들 쫀득하니 맛있습니다.
이번 동지에는 새알 팥죽 대신 팥 떡 팥 찰 떡입니다.

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등록일 : 2025-12-20 수정일 : 2025-12-22

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