차슈 만들기 두툼한 돼지목살로 부드럽게 완성하는 요리

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춤추는루나

차슈 만들기 두툼한 돼지목살로 부드럽게 완성하는 요리

차슈는요. 두툼하고 반들반들한 윤기, 포크로 찔렀을 때 톡 터질 듯한 촉촉함... 그거잖아요.
근데 우리가 집에서 만들면 가장 먼저 부딪히는 벽이 바로 퍽퍽해지면 어쩌지? 이 고민이죠.

사실 대부분 차슈 만들기를 보면 통 삼겹살을 추천하잖아요?
라멘집도 거의 삼겹살 쓰고요.
삼겹살은 지방이 많아서 맛은 좋지만, 기름이 너무 많이 빠지면 자칫 느끼함이 확 올라오거든요.

그래서 이번엔 조금 다른 접근! 지방이 적고 단백질이 많은 돼지목살을 선택했어요.

지방 줄이는 분들, 다이어트 중인데 차슈 당기는 분들, 그리고 고기 본맛 좋아하는 분들은
돼지목살 차슈가 더 취향일 거예요.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

목살 보쌈용
600g 구매
대파
2대 구매
마늘
10~12쪽 구매
물
600ml 구매
식용유
2T 구매

[차슈 소스]

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

조리순서Steps

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진간장 5/ 흑설탕, 맛술 3/ 멸치 액젓 2/ 파프리카 가루 0.5/ 생강가루, 후춧가루 약간
볼에 차슈 소스 재료를 모두 넣고, 설탕이 녹을 수 있게 섞어주세요.

팬을 달구고 식용유룰 둘러 준 후 고기를 굽듯이 굴려가며 구워주세요.
고기 겉을 코팅해 육즙을 잡아두기 위해서예요.
모든 면을 노릇노릇하게 구우면 고기에서 기름이 나와요.

기름에 대파와 마늘을 넣고 노릇하게 구워요.

대파가 노릇해졌다면 만들어 놓은 소스를 고기에 뿌려주세요.
양념장이 바글바글 끓기 시작하면

물 600ml을 부어주세요.
팔팔 끓으면 중약불에로 줄이고 뚜껑을 덮고 약 1시간에서 1시간 20분 중간중간
뒤집어 가면서 천천히 익혀주세요.

꼭 식힌 뒤 단면이 살아나게 잘라줍니다.

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등록일 : 2025-12-01 수정일 : 2025-12-01

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레시피 작성자About the writer

춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#차슈 #차슈만들기 #돼지목살 #목살삶기 #목살수육 #수육 #고기삶기 #목살요리

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