관자버터구이, 이 풍미는 진짜 반칙! 키조개 관자 요리

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Y큰손

관자버터구이, 이 풍미는 진짜 반칙! 키조개 관자 요리

버터 향만으로도 입맛을 확 당기게 하는 메뉴. 바로 관자버터구이예요.

2인분 10분 이내 중급

[재료]: 관자 400g (미림 2T), 베트남 고추

[양념]: 무염버터 30g , 다진 마늘 2T , 소금 1t , 후추 , 파슬리

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재료 준비

가볍게 헹군 뒤 미림 2T에 5분 정도 담가주세요. 비린내를 없애주는 과정이에요.

냉동이라면 지퍼백에 담아 찬물에 10분 정도면 해동되고 냉장 해동하면 식감이 더 좋아요.

키친타월로 물기를 완벽히 제거해 주세요.

수분이 많고 단백질 구조가 섬세해서 물기가 남아 있으면 증기로 익어버려 탱글함이 사라지고 퍽퍽해진답니다.

팬에 무염버터 30g을 넣어 녹이면서 다진 마늘 2T, 베트남 고추를 넣어주세요.

베트남 고추는 취향껏 조절하고 으깨서 넣으면 매운맛이 더 살아나요.

타지 않게 주의하면서 향이 퍼질 때까지만 볶아요.
버터가 뽀글뽀글 끓기 시작하고 향이 나면 불을 잠시 줄여주세요.

마늘 슬라이스나 청양고추를 넣어도 아주 좋아요.

관자를 넣고 소금 1t를 더해 중불에서 2분간 볶아주세요.

가염버터를 사용했다면 소금은 생략해도 돼요.

겉면이 하얗게 변하기 시작하면 다 익은 거예요. 너무 오래 익히면 질겨지니 즉시 불을 꺼주세요.

불을 끈 상태에서 통후추를 갈아 넣고 파슬리 약간 뿌려 향과 색감을 올려주세요.

: ✔ 물기 제거해야 질겨지지 않아요
✔ 마늘, 고추는 가볍게 볶아 향내기
✔ 가염버터라면 소금은 생략
✔ 관자 겉이 하얗게 변하면 바로 불끄기

등록일 : 2025-11-17 수정일 : 2025-11-17

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레시피 작성자About the writer

네이버 인플루언서 Y큰손 한식조리사 자격증 보유. 최소한 재료 간단하고 슴슴하게 외식같은 집밥레시피 알려드려요!

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