어떤 음식과도 잘 어울리는 깐마늘장아찌 만들기

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어떤 음식과도 잘 어울리는 깐마늘장아찌 만들기

고기를 먹을 때 꼭 필요한 밑반찬 중 하나가 바로 마늘장아찌인데요. 오늘은 비율을 잘 맞추어 맛있게 만든 깐마늘장아찌 만들기를 해보았는데요. 집에 깐마늘이 있다면 어렵지 않게 만들 수 있어요.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

깐마늘
300g 구매

[1차 절임]

물
200ml 구매
식초
200ml 구매

[2차 절임]

1차절임물
200ml 구매
설탕
50g 구매
물
200ml 구매
진간장
150ml 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

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먼저 깐마늘 300g을 깨끗하게 씻어 주세요.

깨끗하게 씻은 마늘은 미리 소독해둔 유리병에 담아 주세요.

유리병에 식초 200ml와 물 200ml를 부어 주세요. 1차 절임물은 따로 끓이지 않고 넣어주는 거라 만들기가 편해요. 이때 넣은 식초는 마늘의 알싸한 매운맛을 줄여주는 역할을 할 거예요.

빛이 들어오지 않게 유리병을 검은 비닐봉지로 감싸고, 서늘한 곳에서 2주간 보관해 주세요. 이때 햇빛이 닿으면 마늘이 초록색으로 변할 수 있으니 그늘에 두는 게 좋아요.

2주가 지나서 절여진 마늘을 확인해 보았는데요. 식초물이 노랗게 변해서 잘 절여졌더라고요.

1차 절임물을 모두 따라 내주는데요. 그중 200ml는 냄비에 담아주세요.

냄비에 설탕 50g을 넣어 주세요.

여기에 물 200ml와 진간장 150ml를 넣어주세요.

센 불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 절임물을 팔팔 끓여 주세요. 설탕이 다 녹으면 불을 꺼주세요.

절임물을 끓이는 과정에서 생기는 거품은 꼭 걷어내 주세요.

이제 절임물을 완전히 식혀줍니다. 이 과정이 가장 중요한데, 절임물이 뜨거울 때 바로 부으면 마늘이 익어버려 아삭한 식감이 사라져요.

절임물이 완전히 식으면 마늘이 담긴 유리병에 다시 부어 주세요. 이때 넘치지 않도록 과하지 않게 부어 주세요.

고기와 먹으면 매력적인 깐마늘장아찌 만들기 완성이에요.

마늘장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-11-08 수정일 : 2025-11-10

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언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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#깐마늘장아찌 #마늘장아찌

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