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몽글쿡

간장돼지등갈비찜 황금레시피 ｜ 부드럽게 간장 넣어 졸인 돼지등갈비찜 만드는법

달콤 짭조름하게 졸여낸 간장돼지등갈비찜을 만들어봤어요.

부드럽게 익은 등갈비에 윤기 자르르 흐르는 간장 양념이 착 감겨,

아이 반찬은 물론 온 가족이 함께 즐기기 좋은 메뉴랍니다.

​
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
등갈비를 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요.
중간에 2~3번 물을 갈아주면 불순물이 깔끔히 빠져요.
시간이 부족하다면 우유 1컵을 섞은 물에 30분 담가도 좋아요.
이 과정을 거치면 잡내가 확 줄어들어요.
냄비에 물을 넉넉히 붓고, 월계수 잎 2~3장, 통후추 6~10알, 통마늘 5개을 넣고 끓이세요.
물이 끓으면 등갈비를 넣고 5분간 데친 후 찬물에 헹궈주세요.
이때 뼈 끝에 고인 핏물과 등갈비 뒤쪽의 하얀 근막을 제거하면
훨씬 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
볼에 진간장, 설탕, 맛술, 물엿, 다진 마늘, 생강가루, 후춧가루, 물을 넣고
설탕이 잘 녹을 수 있도록 충분히 섞어주세요.
양념장을 미리 만들어 두면 조리 중 간 맞추기가 편해요.
냄비나 깊은 팬에 데친 등갈비, 준비한 양념장, 물 2컵(400ml)을 넣고 끓이세요.
센불로 끓이다가 거품이 생기면 걷어내고,
뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 20분간 끓여주세요.
핏물 제거가 잘 됐다면 불순물이 거의 생기지 않아요.
뚜껑을 열고 중불에서 15~20분 정도 졸여주세요.
중간중간 양념을 고기 위로 끼얹어주면
등갈비에 윤기가 돌며 맛이 한층 깊어져요.
국물이 반쯤 줄고 걸쭉해지면 간장 등갈비찜 완성!!
접시에 담고 통깨, 쪽파를 올려 마무리해 주세요.
윤기 자르르한 간장소스가 등갈비에 착 감기고,
한입 베면 단짠 양념과 고기 육즙이 어우러져요.
매운맛이 없어 아이도 잘 먹는 버전이에요.
팁-주의사항
매운 등갈비찜 레시피 @7065212

등록일 : 2025-11-03 수정일 : 2025-11-03

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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