하루만에 쫀득한 감말랭이 만드는법 식품건조기

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하루만에 쫀득한 감말랭이 만드는법 식품건조기

단감으로 단감말랭이 만들었어요

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

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단감
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집앞에서 딴 단감입니다. 약을 안쳐서 거뭇한데 깎으면 된답니다

먼저 깨끗이 씻은 다음
껍질을 깎아줍니다.
겉은 거뭇한 게 있지만 속은 괜찮네요.

깎은 뒤 반으로 자르고
속에 하얀 심지 부분은
떫은맛이 나고 변비를 일으킬 수도 있다니
도려내 주세요.

씨가 있는 것은 빼주세요.

단감 한 개가
8 조각이 되게 잘라주는데요.
1.5cm 두께가 알맞더라고요.

썬 다음
식품 건조기 트레이에
겹치지 않게 놓아주고
가.장 높은 온도인 70도에 맞춰
건조시켜 주세요

처음에는 수분이 많아서 높은 온도로 시작하고 어느 정도 마르면 온도를 낮춰 말려주어야 타지 않고 쫀득하고 먹기좋은 식감의 감말랭이가 된답니다.

2 시간 정도 말리니
수분감이 없어지고
말랑말랑한 상태가 되었어요

에어프라이어 위치에 따라 마르는 정도가 다르니 중간중간 확인해 가며 아랫단 윗단 위치도 바꿔주고 가.장 자리와 가운데 위치도 바꿔가며 골고루 말려주세요.

5 시간 정도 지난 상태인데
주황빛으로 곱게 마른 것도 있고
거뭇한 점이나 줄이 생긴 것도 있어요.

감에는 폴리페놀계 탄닌 성분이 들어 있는데 말리는 과정에서 공기(산소)와 만나면 산화 반응이 일어나며 검은점이나 검은 줄이 생긴다네요. 곰팡이가 아니니 안심하고 먹어도 된답니다.

70도에서 5시간 정도 말린 다음
50 도로 낮추고
원하는 식감이 될 때까지 말려줍니다.
저는 5시간 더 말려주었어요.

70도에서 5시간,
50도에서 5 시간 말리니
말랑하고 쫀득하게 잘 말랐어요.

감 상태나 양, 에어프라이어 사양에 따라 다르니 중간중간 확인해 가며 원하는 식감이 될 때까지 말립니다.

: 1. 말랭이 만들 단감은 단단하고
당도가 높은 것으로 합니다.
2. 1.5cm 두께로 썰면
적당히 먹기 좋게 쫀득해요.
3. 말리는 중간중간 위치를 바꿔가며
골고루 말려주세요.

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등록일 : 2025-10-28 수정일 : 2025-10-28

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#단감말랭이 #단감 #감말랭이 #곶감 #곶감만들기

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